怎麼做墨魚大骨湯?
煮湯其實有很多技巧,首先買回來的肉要去血,在燉的時候要細火慢燉,不可以過久,中途加水一般性都是加熱水,説到底關鍵還是在於火候的掌握。今天我們來看看墨魚大骨湯,這是一道非常有營養的菜,平時生病了,可以吃吃看,而且墨魚湯十分新鮮,也可以直接喝,不用配別的材料。
食材:
墨魚大骨湯的主材料當然是大骨和墨魚,為了營養均衡,葷素搭配,再加玉米、黑木耳、菠蘿蜜籽、胡蘿蔔,以及去腥提鮮的葱、姜和蟲草湯包。
1.大骨需要先去血水。將大骨放入水中,水滾開後取出大骨,這樣可去掉血水和大骨的腥味。
2.在大鍋中倒入涼水,放入大骨,然後是薑片和葱,蓋上鍋蓋,將大骨熬一會兒。這個時候可以處理一下墨魚。
3剪開墨魚肚子,去除腸胃等多餘部分,再去掉嘴巴和眼睛,取出“船”,洗淨即可。【這裏要特別説明一下,墨魚裏的“船”可千萬別扔掉,它可是很好的一味中藥,配合着大骨熬湯可以治療腰痠背痛。】處理好墨魚,剪成塊備用
4等鍋內的大骨熬出香味後,便可以放入墨魚和其他食材。
放入墨魚放入玉米、黑木耳和玉米【玉米是很好的食物。我的經驗是,寶貝便祕或大便較硬的時候,往往我會鼓勵她多吃玉米,通常隔天,有時當天即可順利排便。小孩的消化不是特別好,便出物中會伴有少許金黃物質,但那沒有關係,身體會自動調整吸收有用和需求物質,排出多餘部分。關鍵的是玉米的高維生素B能刺激胃腸蠕動,健脾益胃,讓寶寶更愛上吃飯。】
5煮湯時蟲草湯包一定不能少,它可以讓你的作品加分不少哦。蟲草湯包是經過生物酶解食用藥材和蟲草菌絲提煉而成的,蟲草菌有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞等功效,關鍵是湯包放入湯中,味道非常鮮美,家裏老人和小孩都十分喜愛。放入菠蘿蜜籽。為了防止茫茫大鍋湯中遍尋不着菠蘿蜜籽,我們先將菠蘿蜜籽放入自制的紗布袋中,然後再放入鍋內。
6大火煮開,聞到鮮美的大骨和墨魚的香味後,就可以關小火慢慢熬。一個小時後,當我們坐在飯桌前,一鍋鮮美的墨魚大骨湯就完成了。先撈出菠蘿蜜籽,在吸收了大骨和墨魚的香味和甜味後,菠蘿蜜籽顯得特別柔軟可口,有點板栗的口感,那個有大骨及蟲草湯包的香濃味的菠蘿蜜籽,也是餐後很好的點心,它屬於堅果類,且看看它的營養素含量:(每100克菠蘿蜜籽含有的)蛋白質4.90克、纖維素2.30克、維生素C16毫克、維生素E0.12毫克、鎂27毫克、鈣18毫克、鐵1.6毫克、鋅0.54毫克、硒10.47微克。所以吃堅果這也是不錯的選擇哦。
墨魚湯肯定十分好喝,但是也有要注意的地方,比如最基本的食材一定要新鮮,火候、調料等等。其實煮湯是通用的,學會了墨魚湯,其他的湯也是可以照搬的,精髓還是不變的。希望大家快快動手嚐嚐吧!
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