墨魚冬瓜湯怎麼做?
隨着人們生活水平的提高,人們對吃的更加講究了,菜譜才不斷的增加中,而湯類,是菜譜中相當重要的一部分,每一頓酒席都離不開一道兩道的湯類。對於湯,我們現在講究的是味道鮮,營養高,搭配好。下面就由小編給大家介紹一款味道鮮美的墨魚冬瓜湯的做法吧。
配料:
中墨魚乾2只,約150克、新鮮冬瓜500克、飯豆250克、葱、鹽、幾顆花生米,2-3枚大棗、香油、香醋
做法:將新鮮冬瓜切塊,塊的大小按照個人口味來切,切好後放置一邊備用。
煤氣的火開到最小,墨魚乾用筷子夾着在火上慢慢烤約一分鐘,待墨魚肉卷屈,與墨魚骨分離即可。將墨魚骨剝離,棄置不用。
將墨魚肉用冷水浸泡三小時以上。將浸好的墨魚乾取出,撕去外層的黑膜,切細絲備用。
將墨魚絲放在煲鍋中,加水(以浸沒墨魚為限)煮約三十分鐘,待墨魚軟爛加入冬瓜,一次性將煲鍋的水加滿,湯沸騰後十五分鐘,轉小火燉約一小 時,即可。
上桌前撒葱花、鹽適量。墨魚中間那塊板給抽掉(硬硬的,沒法吃),特別要注意的是要把墨魚身上那層黑膜給除掉,搞乾淨了,就把墨魚切細絲條,再放幾顆花生米(放花生米目的是排骨容易燉泡軟),還可以放二三枚大棗;其次煲湯時一定不能按傳統方式操作,要具備顛覆傳統的勇氣和決心。
墨魚其實就是大家常説的烏賊,現在市面上已經很難買到新鮮的了,基本上大家都是買的墨魚乾,因為墨魚有養血祛瘀的功效,所以其價格很高。墨魚湯的做法有多種多樣的,和冬瓜一起是比較常見的一種做法,還有排骨等等,朋友們都可以嘗試一下的。
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