芋頭米粉湯的做法是什麼呢？

米粉在我們的生活中比較常見的是在南方地區，但是現在很多人都非常喜歡吃米粉，所以越來越多的店都會開始賣米粉，但是外面賣的米粉湯是非常不健康的，無論是從食材還是從調料來說都是這樣，所以平時你可以自己在家裡面學著做，只需要去超市買食材回來就可以了，今天小編教大家做一道芋頭米粉湯。

配料：芋頭 1個，米粉 1包，瘦肉 少許，蝦米 酌量，香菇 酌量，韭菜 少許，高湯 適量，鹽 適量，味精 少許

做法一：

(1)把芋頭切丁，瘦肉與香菇切絲，另外韭菜切末，米粉泡軟備用。

(2)起油鍋，將香菇、蝦米與瘦肉爆香，再放入芋頭丁一起拌炒，最後加入高湯續煮。

(3)芣頭煮熟後，將米粉加進去繼續燜煮約3分鐘，最後以調味料調味，起鍋前撒上韭菜末即可。做法二

1. 將芋頭去皮切成細丁狀;香菇洗淨泡軟後去蒂，切丁;紅蔥頭去衣，洗淨切片;瘦肉洗淨切丁;

2. 煮沸小半鍋水，將米粉放入氽燙兩三分鐘，撈起瀝乾水分;

3. 熱鍋放適量油，待油熱放芋頭丁炸約1分鐘，撈起瀝乾油;

4.重新熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時放紅蔥頭爆成微黃，放香菇丁和瘦肉丁拌炒至香氣溢位，倒入高湯煮沸，放氽燙好的米粉和炸好的芋頭丁，加蓋煮5~8分鐘，撒入芹菜末、蔥粒、香菜和胡椒粉調味即可。

芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經。具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結、調節中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。

芋頭米粉湯是比較好吃的一種，而且做法相對來說比較簡單，芋頭和米粉中的營養價值都很高，平時你可以學會之後用來做早餐吃，既能夠幫助你補充一天的營養，而且還能夠讓你吃得非常開心，當然你也可以經常燒給你的家人吃，相信他們也會非常喜歡。