大骨湯米粉的做法是什麼
米粉相信很多人都吃過,尤其是在南方,人們特別喜歡吃,而且營養價值也是非常高的。而在北方,很多人都喜歡喝骨頭湯,尤其是大骨湯,味道鮮極了。如果將大骨湯與米粉結合在一起,相信也是非常美味的。下面就來介紹一下大骨湯米粉的具體做法,大家可以跟著學習學習。
食材
主料大骨湯2碗、米粉80g、青菜100g、輔料鹽適量
步驟
1.米粉洗淨泡軟備用;
2.青菜洗淨備用;
3.把燉好的大骨湯倒入湯鍋裡燒開;
4.放入米粉再次燒開;
5.下入青菜;
6.待青菜斷生後調入少許的鹽即可。
小貼士
用骨頭湯來煮的話,米粉最好是事先泡軟了再放到湯裡煮可減少時間,不會浪費湯汁。
大骨湯益處
俗話說“骨頭的精華在湯裡。”據分析,動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質,具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較,你會發現,其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量,遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120%,高於豬肉100%,高於牛肉61%,高於奶粉23%。
鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是,骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
其實,無論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是:燉湯之前,先將洗淨的骨頭砸開,然後放入冷水,冷水一次性加足,並慢慢加溫,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
多喝一些骨頭湯米粉可以給人體補充大量的膠原蛋白,這樣人體的造血能力就會變的非常強大。尤其是中老年,多喝一些大骨湯可以防止骨骼衰老,不容易出現骨質疏鬆的問題。同理,青少年多喝一些骨頭湯也可以促進骨骼生長,讓孩子個頭更高。
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