芋頭糕是什麼?芋頭糕怎麼做?
芋頭糕是什麼?芋頭糕怎麼做?
芋頭糕是什麼?
芋頭糕是廣東潮汕地區漢族特色糕點,也香港和澳門地區茶樓賣的點心,材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。潮汕盛產芋,芋俗稱“芋艿”、“芋頭”,又名芋魁、蹲鴟,屬天南星科,據說原產於東印度和馬來亞等地。
粿、芋頭糕、芋頭餅、魚頭芋等十多道“芋菜”。芋頭粿是潮汕粿品之一;用芋熬製松魚頭或草魚頭,芋香與魚鮮兩味相得益彰,這在潮汕已家喻戶曉。有人把芋泥、芋酥、反砂芋稱之為“芋味三絕”。
芋頭糕怎麼做?
主料:芋頭2,500克,稻米1,000克。
輔料:蝦米50克。
調料:五香粉25克,小蔥25克,胡椒粉10克,鹽30克。
做法:
1、白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒,切小丁,糯米粉加水,製成糯米漿。
2、臘腸加叉燒加油加蝦米,強微波2分鐘,加芋頭絲加鹽,強微波5分鐘。
3、加在來米漿覺勻,強微波2分,呈濃稠狀,倒入鋪年糕紙之模型。
4、表面抹平加保鮮膜,強微波15分,倒扣,待涼切塊。
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