芋頭排骨湯的做法
排骨湯的做法有很多種,什麼土豆排骨湯,海帶排骨湯,冬瓜排骨湯等等,排骨搭配這些熬製的湯各有千秋。但是今天小編提到的芋頭排骨湯相信多數人們是沒有聽說過的。芋頭具有很高的營養價值,是補中益氣的佳品,而排骨中含有豐富的蛋白質和鈣,能夠補氣血,滋陰潤燥,兩者相結合簡直是相得益彰。知道了芋頭排骨湯的好處,下面小編就給大家介紹一下芋頭排骨湯的做法。
芋頭排骨是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於浙菜系。芋頭含有豐富的膳食纖維,約為米飯的四倍,與蔬菜纖維含量相當,以芋頭當飯吃,既可增加飽食感,又能減少熱量的攝取,達到減肥的目的。芋頭經過燉煮後會使湯變濃稠,與肥膩的肉類同烹,可吸收大量脂肪,口感不僅滑糯香口,還因吸收肉汁而味道鮮美。
材料
芋頭(半個)、排骨(1斤)、紅蘿蔔(1個)、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生薑(2片)、蒜頭(2瓣)。
調料
色拉油三大匙,熱水三杯半,蔥四根。醬油一大匙,芝麻油少量,黑醋(即山西陳醋)少量,白糖一匙,精
鹽半匙,精鹽、味精各半匙。
做法
1芋頭去皮洗淨,切成片後,蓋上心型模具,壓成心型芋頭片;剩下的芋頭切成粒備用。 2紅蘿蔔洗淨颳去外皮,用心型模具壓成一個花邊待用。
3 將心型芋頭片和紅蘿蔔邊擺盤,芋頭粒放中間,燒開鍋內的水,放進鍋加蓋隔水蒸15分鐘。
4 蒜頭拍扁去衣切碎,洗淨生薑和沙姜也切碎,用刀背把豆豉壓扁。將洗淨的排骨放入碗,放進生薑、沙姜和豆豉,加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻,醃製10分鐘入味。
5 燒熱鍋,注入5湯匙油爆香蒜蓉,將醃好的排骨倒進鍋,大火快炒3~4分鐘,其間灑入3湯匙水避免粘鍋。
6 將蒸好的芋頭粒倒進鍋,翻炒30秒後倒入半碗水,蓋上鍋蓋燜5分鐘,直至水分快收幹,將排骨芋頭盛到碟中即可。
通過上面的分享,大家對於這款美食是不是有了一個全新的理解和認識,那麼,芋頭排骨湯固然好喝,但是也要適量,不然小心上火哦!
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