芋頭燜排骨的做法 美味芋頭的做法
芋頭香甜綿連,深受大家喜愛,而且芋頭富含蛋白質、礦物質和維生素等多種成分,對於我們的身體健康有很大的好處。芋頭家常的做法有芋頭燜排骨,排骨濃郁而不膩,芋頭醇香軟糯,入口即化,簡直是吃貨們的天堂。
一: 芋頭燜排骨的做法
1: 主料:排骨1000克 芋頭400克 輔料:香蔥1棵 蒜4瓣 姜1小塊 八角1顆 雞粉1/3小匙 調料:沙爹醬 2大匙 生抽3大匙 老抽1小匙 白砂糖1大匙
2: 排骨洗淨瀝乾水份,加入所有調味料A抓勻均勻,醃漬約5分鐘;蔥切段;芋頭去皮洗淨切塊,備用。
3: 熱鍋,倒入2碗(請老師改成㏄)沙拉油,以大火燒熱至油溫約150℃,將作法1的芋頭塊放入油鍋中,以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬,即可撈起瀝油備用。
4: 將油鍋再次以大火將油溫燒熱至約150℃,將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中,以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆後撈起,瀝油備用。
5: 將油鍋中的沙拉油倒出,鍋底留約1大匙沙拉油燒熱,以小火爆香作法1的蔥段、薑末及辣椒後,放入作法3的排骨及調味料B的水,轉大火煮至湯汁滾沸後改轉小火。
6: 以小火約煮2分鐘後,放入作法2的芋頭塊繼續以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠,加入調味料B中的鹽、奶水及細砂糖,以小火煮至湯汁滾沸,再加入太白粉水勾芡,灑上香油即可。
二: 燉肉用土豆用膩了,那試試芋頭吧,真心好吃,而且收汁好簡單啊,赤裸裸的澱粉收汁啊。
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