白湯羊肉的做法是什麼?
白湯羊肉湯是一道很常見的菜餚,白湯羊肉湯對人體健康是我也很多的好處,白湯羊肉湯是可以驅寒,強身健體等作用,像小編這樣的吃貨,是特別的喜歡吃這道湯,羊肉是可以生血,補氣,促進血液迴圈,相信很多人都想要知道這個湯是怎麼做,下面小編就為大家分享白湯羊肉湯的做法。
冬瓜羊肉湯
原料:嫩冬瓜150克,鮮羊肉片100克,粉絲15克,香菜10克,清湯750克,鹽2克,醬油5克,腐乳汁15克,味精2克,蝦油15克.
冬瓜羊肉湯的做法:
1.將嫩冬瓜洗淨,切成長5釐米、寬3釐米的片,放沸水鍋內焯一下,撈出控淨水分備用。
2.把粉絲用溫水泡軟,洗淨後切成長10釐米的段;香菜洗淨切成小段。
3.淨鍋置火上,放清湯燒沸,放入鮮羊肉片氽熟,撇去浮沫,放入冬瓜片、粉絲、鹽、醬油、腐乳汁和味精調味,再燒沸後淋上蝦油,撒上香菜段,出鍋倒在湯碗內即成。
白色羊肉湯的熬製要複雜的多,除選料嚴格之外,其熬製過程亦很複雜講究.
主要製作過程
先將冷水添入鍋內,待水響後放入羊的全身骨架墊底,再陸續放入鮮羊肉和各種羊雜.羊雜下鍋前需開水氽,然後用大火燒開,撇開血沫後再加入冷水,開鍋後再撇去汙沫,再用羊網油覆蓋在羊肉上面,片刻後再撇去湯中汙沫,爾後將白芷、桂皮、草果、良姜及陳皮、杏仁,葫蘆巴等二十餘味佐料及中草藥按比例放入鍋內,熬60分鐘左右即可呈現白湯.盛碗時加少許香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用.
上面就是我為大家介紹的白湯羊肉湯的具體做法,相信現在很多人都會做這道湯了,熬製白湯羊肉湯需要注意的有兩點,一是各種作料的配方和比例,還需就是要注意掌握火候,該急的急活,該慢的慢活,尤其是在熬製單縣羊肉湯的時候,就應該注意各方面的技術。
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