羊肉粉湯的做法大全是什麼
羊肉的滋補效果非常好,冬季羊肉的暖身作用更明顯。羊肉粉湯是一種家常菜餚,做法難度不高,味道鮮美十分吸引人。羊肉的營養豐富,老少皆宜,也可以根據個人愛好新增其他配食。
1.羊肉排骨洗淨,豆腐一塊,羊肉排骨倒入高壓鍋,花椒大料桂片放入調料盒裡,幹辣椒蓋好蓋子放進鍋裡煮羊肉20分鐘關火。姜切成小丁。將蘑菇胡蘿蔔及豆腐切小塊,涼粉好彩椒切小塊,皮牙子切小塊另一部分切碎末,點火,鍋裡放油放皮牙子炒出香味,將煮好的羊肉湯倒在鍋裡,放蘑菇豆腐和胡蘿蔔塊,倒入煮好的粉條,放鹽,再放皮牙子末,關火。
2.鍋中放入冷水,薑片,牛尾骨同煮,去血水和異味後,清洗備用。湯鍋中放入牛尾骨,大蔥段,薑片,倒入料酒,大火煮開。保持大火10分鐘後轉為小火,慢慢熬煮3個小時。牛尾骨燉後湯色濃白,加了薑片和蔥段可以祛腥味,營養非常豐富。同時另煮一鍋水,將紅薯粉條煮至八成熟,羊後腿肉用肉錘或刀背拍鬆軟,切成薄片。同時準備好豆腐,西紅柿,調料等。鍋中準備好牛骨原湯,可適量放入幾粒花椒提味,也可以不放。湯開後放入粉條,西紅柿,豆腐同煮10分鐘,接著倒入切片的羊肉,保持大火沸騰的狀態,羊肉大概煮3分鐘就熟了,如果是冷凍切薄片的羊肉,像燙火鍋一樣燙熟即可關火。接著倒入生抽,加入鹽,青菜或香菜即可出鍋。
3.羊肉性熱補陽補氣,立秋後適量吃羊肉對溫補身體大有裨益。羊肉富含鈣,鐵,高於豬肉,牛肉,且肉質細嫩,脂肪和膽固醇都較少。羊肉不適宜經常口舌糜爛,眼睛紅,咽喉幹痛,牙齦腫痛,煩躁,口苦或常覺口乾的人在此季食用。
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