養身大骨湯怎麼做

大骨湯是我們餐桌上經常見到的一種美食，它不僅口感香濃，而且更能給我們的身體帶來很多的好處，它可以為我們的身體提代大量的鈣，同時大骨湯中所含的骨膠源、蛋白質也都是我們身體把必須的營養元素，尤其比較適合家中的老人、小孩和身體虛弱的患者食用，下面我們就來學習下養身大骨湯的家常做法：

大骨頭湯的家常做法：

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

在這裡給大家一些製作時注意事項，我們在熬湯的時候最好加點醋，這樣有助於湯內維生素的保留，在煮的時候不要中途加水，這樣會破壞營養和味道，同時還可以在湯里加一些海帶、冬瓜、蘿蔔等食材，這樣不僅僅讓湯喝起來不膩，還會增加一些其它的營養。