燉大骨湯怎麼做呢?
對於是吃貨的我們來說,肉類是日常飲食中必不可少的一樣食物。骨頭湯也是一樣。骨頭湯營養又美味,下飯的話,可以吃好多碗。無論是親戚來家裡做客,還是自己的家庭聚餐,做一碗骨頭湯都是很棒的選擇。所以接下來,我們就來了解一下燉大骨湯怎麼做,以及燉大骨湯的功效。
骨頭湯吃不上火,很舒服,是很好的營養食品,能起到抗衰老的作用,骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力,所以常喝骨頭湯可以減緩骨骼老化。
第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭裡的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。
第二步:在高壓鍋里加入冷水,放入老薑片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡,這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
媽媽們在冬天給家人來一碗骨頭湯,可以讓家人吃的暖和又吃的營養。就算是夏天來一碗骨頭湯,讓大家吃的大汗淋漓也是很不錯的選擇。骨頭湯的做法很多,營養也很豐富,選擇什麼時候吃都有不同的功效,媽媽們趕快學起來吧。
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