瑤柱大骨湯怎麼做?
很多人都喜歡喝骨頭湯,尤其是冬天的時候,賣骨頭湯的小店總是坐滿了人。天氣寒冷,手捧一碗熱熱的骨頭湯,喝一口,感覺渾身瞬間都暖和起來了,骨頭湯不僅僅味道好喝,而且營養價值也很高,常喝對於自己身體的滋補效果非常明顯,接下來小編就給大家說下瑤柱大骨湯怎麼做。
材料:
主料:棒骨 冬瓜
配料:蔥段、薑片、八角 鹽,雞精
做法:
1、砂鍋內放大半鍋冷水,放入洗淨的棒骨、蔥段、薑片、八角,大火煮開。
2、用勺撇去浮沫,轉微火,燉3-4小時,湯色轉濃。
3、其間將瑤柱衝一下,用冷水泡漲發白後,放入鍋中接著燉。
4、冬瓜去皮去軟芯,切成大塊,棒骨湯臨關火前20分鐘放入,喜歡吃脆口感的可以再晚點放。
5、按口味放鹽,雞精、撒點香菜,關火即可。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
注意事項:
1、燉骨頭湯(或魚湯),最好是用冷水。
2.在水開後加少許醋,使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內,這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便於腸胃吸收。
3、骨折早期莫喝骨頭湯
在生活中,人們常有骨折後飲食骨頭湯的習慣,以期補充鈣質,使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。
瑤柱大骨湯的做法很簡單,不過選擇骨頭的時候儘量選擇一些比較好的,塊大的,並且摸起來比較重的,這樣骨頭的骨髓多,更加的有營養,做骨頭湯的時候一定要熬的時間長,不然熬不出滋味,而且骨頭裡面的營養價值也出不來,熬湯的時候一定要用冷水。
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