簡單煲雞湯怎麼做
雞湯的做法是多種多樣的,雞湯是温補的食物,而且沒有特定的人羣,與其他的食物也不相剋,可以説是老少皆宜。煲雞湯是比較常見的,只要放上食材和輔料就可以了。這麼簡單的方法應該是很容易學,但是要做出美味的雞湯,還是要講究方法和技巧的,最重要的是將食物的營養物質充分的發揮出來,那麼簡單煲雞湯怎麼做?
香菇燉雞湯:
雞洗淨,切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時後瀝乾水分。
鍋置火上燒熱,倒入雞塊加鹽炒香,撈出。沙罐內加水,放入炒好的雞塊,加生薑和鹽。
燒開後微火燉1小時。倒入香菇,再微火燉1小時。撒葱花,完成。
當歸雞湯的做法
原料:烏骨雞1只,當歸、生地、丹皮、紅花、穿山甲(制)各10克,姜、鹽各少許。
製法:1、烏雞宰殺後,去毛及內臟,切成塊;當歸、生地、丹皮、紅花、穿山甲用淨紗布包好。
2、將雞肉塊、藥包同放入鍋中,加入姜、鹽及清水適量,燉至雞肉爛熟即成。
特點:雞爛湯濃,可喝湯吃肉。
功效:此湯有養血涼血祛瘋之功效。適用於黃褐斑、蝴蝶斑及各種斑點沉着。
榴蓮煲雞
用榴蓮瓤和榴蓮的仔加上雞一起煲。
材料,一個榴蓮裏面白色較軟的瓤用小刀割下放在盆裏備用;一個榴蓮裏面所有的仔最好找圓而飽滿形狀的(如果買的是“金枕頭”這類的榴蓮,它的仔大都是扁的不好拿煲湯),放在水裏洗淨。兩斤以下的小種雞一隻。
做法:雞殺好去毛去內臟洗淨,榴蓮仔用開水煮十五分鐘左右,再如剝栗子一樣,把外面的殼去掉,之後一粒粒放入冷水裏洗淨後撈起來與雞、榴蓮瓤放入鍋裏,加水把雞能完全的浸在裏。然後開大火煲滾水十五分鐘後,調小火,煲上30分鐘後,打開蓋子,用湯勺把湯最上面的泡沫勺起倒掉。再蓋回蓋子,再過三分鐘再勺些湯滾後的泡沫,循環幾次直到湯變得清了,不再滾起來有許多泡沫就蓋上蓋子,煲上多40分鐘或一個小時後,就可停火,加些適量的鹽就可。
此湯有益補氣,但不會熱補,比較温和,因為聽説榴蓮瓤是降火,而且這個湯是很清淡的,任何人都能喝。
瓦罐雞湯的做法:
材料:土家雞、板粟:新鮮板粟,剝皮洗淨瀝乾。
瓦罐注滿清水,1/2上下吧,冷水依次放入雞,與板粟(可選),正宗瓦罐雞湯無須任何調味品。放進燒柴火的灶堂,用餘火包圍瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那種象木碳那樣的闇火,隨着香味越來越濃,90-120分鐘左右就熟啦。你可以適當放點生薑,喜歡味大的可以適當放點點鹽;不過,如果是正宗湖北土家雞,無須放任何調料,包括鹽。
簡單煲雞湯就是以上這麼簡單。雞湯的做法是很簡單,要是想做出美味的雞湯是要從各方面都下功夫的,首先要在食材上下功夫,最好是選擇土雞或者是烏雞來製作。其次要在製作雞湯的設備上下功夫,最好是用高壓鍋來製作,在製作的時候,温度不能太高了。
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