海蔘煲雞湯怎麼做?
海蔘煲雞湯是人們在飯店經常點的一款湯品,不僅味道鮮美,而且還營養豐富,對於人體有着很好的滋補效果,因此備受人們的喜愛。其實這麼美味的海蔘煲雞湯的做法是非常複雜的,僅海蔘就要泡發三天三夜之久,所以我們在享用的過程中,一定不能將其浪費!
一、食材
主料:土雞 (1只)海蔘 (3根)
調料:薑片 (3片)鹽 (少許)
二、海蔘煲雞湯的做法
1.冷水泡發海蔘,三天三夜,每天早晚換一次水,注意一定要用瓷具泡,並確保絕對的無油無鹽,不然海蔘會腐爛變質,或者融化。泡海蔘的瓷具必須放在冰箱裏哦,水一定要沒過海蔘一截,確保有足夠水分可以泡發。
2.在泡發海蔘的第二天夜裏開始燉雞湯,先把雞洗乾淨,不要切碎,拿熱水過血水後,放入湯煲,在雞的肚子裏塞三片姜,然後注入滾燙的開水,稍微沒過雞3公分左右,雞湯不能煲得太淡了,不然就不香濃。
3.第三天把海蔘取出,用乾淨的剪刀剖開肚皮,把它的牙齒剪掉,並洗乾淨肚子裏的殘渣,海蔘內部的腸子不要剃掉,真是很有營養的。
4.最後把海蔘切成小段,放入雞湯煲大火煲半個小時,不然海蔘會失去Q彈的感覺,然後盛出來實用即可,在小碗裏放少許鹽,不要再加入任何別的調料了,最多放點兒雞精!
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