奶油雞絲蘑菇湯的簡單做法
中國做雞湯一般就是香菇燉雞,湯汁很多,帶有雞的肉香還有油香,以及香菇的香味,聞起來香氣撲鼻,湯上一般還有一層清冽的薄油,看着就很舒服。不過在西方國家,有很多湯是濃湯。做出來就一小碗,所謂的湯汁也是如粥般濃稠,不過正是如此,他們的湯更加有味道。
奶油雞絲蘑菇湯 主料:蘑菇(鮮蘑) 適量 雞胸脯肉 適量 ;配料洋葱 1/4個 小麥麪粉適量;調味料:食鹽少許 雞粉少許 黃油適量 奶油適量 水適量。
準備工作:1蘑菇切片、洋葱切丁、麪粉過篩 2雞胸肉剁成泥,加鹽和生粉拌勻後,放入煮開的水中氽成雞肉丸子
做法:1取2/3的黃油放入鍋中,融化後,加入麪粉炒熟炒香 2加入涼水,邊加邊攪拌,一開始會感覺湯比較的稀,但隨着鍋內温度的不斷上升,麪醬湯就會越煮越稠。 3剩下的黃油放入鍋內融化,加入洋葱炒香 4加入蘑菇,再加入雞肉丸子 5再倒入煮好的麪湯,待蘑菇麪醬湯開鍋後,放一點點雞粉和鹽調好味道 6最後倒入奶油,小火慢慢煮開即可。
濃湯是一種把固體食物材料寫成液態的食物。濃湯與中菜的羮不同之處,在於中菜的羮只作食用,而濃湯除了食用,一般還可以再煮稠成為汁(gravy)。 濃湯的材料很廣泛,可以有各種蔬菜和肉類。它除了可能含有肉類成份的肉汁或蔬菜的汁液,烹煮時還可能會加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等,以及調味的香草或調味品。
濃湯的營養很高,不過做起來還是蠻要功力的。而且中國人更習慣香菇燉雞這樣的湯,有些濃湯的味道會很難接受。因為太過於粘稠了,沒有了普通湯品那種順滑過喉的感覺。只是如果做得好,濃湯也能是非常受歡迎的湯品。
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