青豆排骨湯的做法是什麼
青豆富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。此外它還富含皁角苷、蛋白酶抑制劑等抗癌成分,對面板癌、腸癌、食道癌等癌症都有抑制作用,所以常吃青豆對人體有很大的好處。我們平常吃青豆都是用炒的,其實青豆和排骨一起煮湯也是很美味的。
青豆排骨湯,主材料青豆、排骨,洋蔥末、黃油、麵粉。製作步驟:(1)鍋內加入黃油,將洋蔥末煸香後倒入青豆,略炒一下,加入事先燉好的排骨湯,以大火燒滾。(2)用黃油將麵粉炒香成漿,徐徐倒入湯內,攪拌,使湯濃稠。(3)用粉碎機將湯連料攪打粉碎一遍,回鍋燒滾,加鹽、胡椒調味後裝盆即可。
還有一種做法,排骨250克,青豆150克,蒜子、油鹽等配料適量。1、排骨洗淨,剁成小塊(越細越好),青豆洗淨,蒜子剝皮切片。2、大火起鍋,下油適量,放蒜片爆香,再把排骨和青豆一齊倒落,急炒片刻,加水適量,煮滾後,蓋上蓋,轉中火或小火燜約半小時,調味,上碟。 此菜味鮮有嚼頭,也可以清蒸(清蒸較甘甜)。剝去皮的新鮮青豆在肉菜市場有售,價錢一般500克2元左右。
青豆排骨湯口感很好,既有青豆的清爽,也有排骨的濃香,湯中還可以根據不同的口味喜好而新增不同的主材料。此湯清鮮可口,祛溼開胃,對夏日口淡作悶,心煩火盛者有食療作用。排骨湯本身營養就比較豐富,對於小孩子長身體階段很有幫助。
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