排骨豆腐湯的做法
排骨是一個營養價值很高的食材,這類食材含有的營養元素較多,它含有豐富的蛋白質、骨膠原,它對中老年補鈣上有著很好的幫助,多吃排骨對身體沒有任何的損害,不過對排骨的製作,要選擇好的方法,這樣使得它的營養元素不會流失掉,排骨豆腐湯是不錯選擇,這樣的製作方法能夠很好保留排骨營養成分。
排骨豆腐湯的做法:
材料:白菜250克,北豆腐200克,粉絲250克(選擇性新增),排骨2塊,調料:鹽3克,胡椒粉3克。
做法:
1、 排骨洗淨,先燙過去除血水,衝淨泡沫後,重新加開水煮開,加料酒一大匙,小火慢燉。
2、白菜洗淨,切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用;
3、 排骨湯煮好後,放入白菜,再放入豆腐、粉絲,用文火將白菜熬爛;
4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油,注意別放多了,因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香,其實不放也很好喝的。
小貼士:
排骨的營養價值
排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應的調味料,煮過後非常美味,也很有營養。
排骨的種類與口感
一般來說,只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。
對製作排骨豆腐湯的過程中,火候要小些,而且這樣的湯製作時間不要過於著急,這樣製作出來的排骨豆腐湯口感才會非常不錯,使得在喝的時候,利於人體營養吸收,在購買排骨的時候,也需要購買新鮮的,這點需要注意。
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