清燉排骨的營養 清燉排骨的做法
清燉排骨的營養 清燉排骨的做法
清燉排骨的營養
排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效,四季都能食用。現在的天氣如果想要滋補一下,又不想太油膩的,可以做一道清燉排骨,既清新又滋補,美味健康兩不誤。清燉排骨還對骨質疏鬆、貧血、營養不良等狀況有較好的調理功效。
清燉排骨的挑選
排骨,應該挑選肋骨,可切出一塊塊的小排最佳,肉要新鮮的,聞一聞就能辨別,一般較新鮮的肉沒異味、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。排骨有分扁排和圓排,具體區別在於排骨的骨頭是呈圓的還是扁的,一般扁排會好吃很多。
豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。而且還要注意的是排骨忌與烏梅、甘草、杏仁、菱角、蕎麥、香菜、鯽魚、蝦、田螺、甲魚、鴿肉、驢肉、羊肝、鵪鶉肉、牛肉同食。
清燉排骨的做法
主料:排骨(大排)、小白菜。
配料:油、鹽、黃酒、大蔥、姜。
做法:
1、將排骨洗淨,剁成合適大小,約四釐米長,三釐米寬的段。小白菜洗淨,去根部,切為兩段。小白菜可根據自己喜好換成其他材料,如蘿蔔、蓮藕;
2、先煮沸水,把排骨下沸水鍋焯燙,水開了大約5、6分鐘把排骨撈出來,把水倒掉,把排骨洗乾淨,這樣就能把排骨裡面血等雜質去掉,用熱水把它焯掉以保證後面湯的白皙。
3、將蔥切成段,姜切成片,並用刀輕輕拍鬆備用(使姜蔥更易出味);
4、開火把鍋燒熱,加少許油,把蔥段,姜塊放進鍋內炒香,加入少許黃酒烹煮;
5、把洗淨的排骨放進鍋內,翻炒幾下,加涼水。若有清湯,可加入清湯;
6、旺火煮沸,除去浮沫,轉小火慢燉1到1、5小時(如有陶鍋,則倒入陶器燉制);
7、把之前洗淨的小白菜進鍋內,放少許精鹽調味,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。
烹煮貼士
1、最好用小棒骨;
2、排骨燉之前必須要先用沸水焯一下,除去浮沫,以保證湯的質量。在後續烹製過程中也需注意將浮沫處理乾淨。
3、水一定要一次添夠,如果中途加水那就影響味道了。
-
煲湯大棗什麼時候放?煲湯什麼時候放調料最合適
煲湯喝非常滋補身體,可以熬出食材中豐富的營養融入湯水當中,特別適合需要養生保健的人群食用。我們在煲湯的時候可以適當放入一些大棗、枸杞等配料,可以提味,還能讓湯水更有營養和不錯的藥用功效。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、煲湯大棗什麼時候放?2...
-
蟹醋可以用來烹飪嗎?蟹醋怎麼吃寒性才小?
蟹醋是比較特別的一種食用醋,很多人在吃螃蟹的時候都會用蟹醋蘸著吃,這樣可以起到更好的調味效果。蟹醋一般不能中和去除螃蟹的寒性,我們在吃螃蟹的時候,可以加一些生薑驅寒,或者喝一些薑茶等等。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蟹醋可以用來烹飪嗎?2、...
-
臘八蒜是早上醃還是晚上醃?臘八蒜不切根部可以醃綠嗎
臘八蒜嚴格意義上屬於醃製食品。在醃製過程中,大蒜中的各種成分與醋中的成分在低溫下發生反應,生成藍色和黃色兩種含硫色素。這兩種顏料疊加在一起顯示綠色。越漂亮,越綠,醃蒜越好。因此,在臘八蒜的醃製過程中,網友無需怕綠。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目...
-
小串糖葫蘆是怎麼做的?迷你小串糖葫蘆的糖漿要熬多久
迷你小串糖葫蘆當下正在熱賣,由於該單品也是需要用糖的,所以要想不粘牙一定要用白砂糖來製作,製作時白糖和水的比例為,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根據製作原料的多少調節。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、小串糖葫蘆是怎麼...