骨頭湯熬粥應該怎麼做?
在平時我們都會用各種米加上蔬菜和肉類來熬製各式各樣的粥,但是您一定沒嘗試過用骨頭湯熬粥,一般病人在手術之後最適宜喝骨頭湯,因為骨頭湯中含有豐富的鈣元素。同樣,用骨頭湯熬粥不僅能使粥裏富含豐富的鈣,還能讓病人吃到軟糯的米粒,下面,我們就來學習一下如何熬製骨頭湯粥吧。
一、筒子骨湯 500ml
番茄 50g
肉末 50g
大米 80g
白菜 50g
鹽 2小勺
骨頭湯粥的做法
事先熬好筒子骨湯備用。
番茄,白菜洗淨後剁碎,肉末備用。
大米入鍋淘淨,加入水和湯的混合(湯多水少,不夠的湯用水補充),用大火燒沸後,改中小火,煮一陣後加入番茄,肉末,鹽,快好時加入白菜碎,一起煮至濃稠即可。
二、肉骨頭粥
原料:湯骨;大米;生薑;小葱;皮蛋(可不加);腐竹(可不加);花椒粒(可不加);
鹽;胡椒粉;豉油(或生抽);純香麻油
2鍋內坐水放入花椒粒、生薑片1片,肉骨頭洗淨入鍋,煮沸後撈出衝血腥浮沫沖洗乾淨,瀝水備用;
3將氽煮過的肉骨頭放入多功能電飯煲內,生薑1片拍鬆入鍋,加入11份於米的清水,設置“1小時粥╱湯”檔煲制;
4煲制肉骨頭過程中,反覆多次地將湯麪上溢出的浮沫撇清;腐竹用熱水泡發至軟透,擰乾水分切段備用;皮蛋去殼切碎丁狀;大米淘洗乾淨瀝水備用;
5將三樣材料放入大碗中,加入小勺食用油、少許食鹽,捏揉拌勻,醃製20-30分鐘備用;
6肉骨頭煲制1個鐘頭後,將醃製好的煮粥材料倒入鍋中,稍加拌勻,設置“1小時粥╱湯”檔煮粥。梅開二度時用勺將米粒適度攪動,蓋上鍋蓋繼續煲制。粥煮好後調入適量精鹽及胡椒粉調味,小葱洗淨切末,用少許滾油澆上“激”出葱香,撒在粥上,再點上幾滴豉油或生抽即可食用。
最後還要温馨提示大家,在熬粥時一定要注意米和水的比例,假如您想要吃稠稠的骨頭湯粥,水和米的比例是5:1,假如大家要和半稠的粥,那麼水和米的比例就是10:1,不知道大家學沒學會這款骨頭湯粥的做法,學會的話趕緊動手試試吧。
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