怎樣熬骨頭湯好喝呢?
相信很多人都喜歡喝骨頭湯,不僅營養還美味,其實骨頭湯的營養價值確實是很高的,而且對身體具有很好的滋補作用,對於病後的人們正在恢復身體的時候,多喝點骨頭湯還是很好的,尤其是骨折或是骨質疏鬆的人們更要多喝點,對增強骨質有很大的幫助,那麼怎樣熬骨頭湯好喝呢?
材料:排骨500克、蓮藕一節、枸杞15克、紅棗10個
調料:姜3片、葱3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法:
1、準備所需材料。
2、將蓮藕洗淨切成滾刀塊,枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸,放入排骨焯燙3分鐘後撈出,然後用清水衝去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、薑片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸後,轉小火繼續煮1個小時,出鍋前10分鐘加入枸杞。最後關火加鹽調味即可。
烹飪技巧:
1、煲湯的火候是制湯技術很關鍵的一步。首先要先用旺火燒開,這樣可以迅速的提高冷水和原料的温度,從而使原料中的營養成分隨着水温的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時水一定要一次性加足,中途不要添加水,否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發現水少,必須要添加的話,一定要添加開水,但是會略影響口味。另外,使用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。
3、煲湯的火候以湯麪沸騰為準,切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時,原料要與冷水一起下鍋,這樣可以有助於把原料體內的蛋白質、脂肪、營養成分等物質充分浸出,從而使湯味道鮮美並且營養豐富。
通過上面的介紹,大家對怎樣熬骨頭湯好喝也都很清楚了,熬骨頭湯的做法有所不同,做出來的味道自然也是不一樣的,只要能夠保證骨頭中的營養不會流失,掌握上述幾種方法和步驟,自己也是可以做出營養美味的骨湯來的。
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