豬骨蓮藕湯的做法是什麼?
排骨蓮藕湯是很常見也很受歡迎的一道菜,特別是在南方等地,每逢過節的時候,每家每户都喜歡煮上一鍋排骨蓮藕湯,蓮藕湯不僅有蓮藕香甜的味道,還有排骨的清香,兩種食材搭配在一起,不僅可以消暑降火,還有清熱解毒的作用,非常適合夏天。下面就來介紹一下排骨蓮藕湯的做法。
蓮藕花生排骨湯
原料:排骨,蓮藕,蠔豉,花生,紅棗配料:鹽,雞精,姜
做法:
1、把排骨洗乾淨斬段,蓮藕去皮洗乾淨切厚塊,花生、蠔豉和紅棗洗乾淨備用。
2、鍋裏放水燒開,放入排骨焯五分鐘,撈出洗乾淨血沫,把薑切片備用。
3、在湯鍋里加入適量清水,放入排骨、蓮藕、花生、蠔豉、紅棗和姜煮開,再繼續煮二十分鐘,再用小火燉兩小時,最後,加鹽和雞精調味即可。
蓮藕排骨湯的做法:
蓮藕排骨湯的原料:排骨一斤半、藕兩斤;
蓮藕排骨湯的配料:姜、花椒、黃酒、鹽;
1、排骨一斤半,斬成段在沸水中焯一下後撈起;藕(邊沿九孔的粉藕)切虛或切段後用刀拍破,老薑一切,用刀拍破。
2、把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘,或在高壓鍋中壓二十分鐘,然後放入排骨,燒沸後打去浮沫,再放料酒、花椒、老薑。
3、沸後改小火燉一小時後,放鹽再繼續燉一小時即成。
温馨提示:
1、選擇蓮藕的時候,最好選紅花藕,邊沿有九個孔,這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
1、煲的過程中,把浮在面上的油泡沫撇掉,這樣湯色才清,且不會肥膩。
2、一定要讓水蓋住蓮藕和排骨,顏色才不會變黑。
文章中介紹了排骨蓮藕湯的做法,可以根據上面的步驟來嘗試一下。但是在選擇排骨和蓮藕的時候也注意,儘量選擇大骨,蓮藕要新鮮,但是可以根據自己的口味來掌握火候,蓮藕喜歡吃脆的或者喜歡吃爛一點的,就可以適當的控制煲湯時間的長短。
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