蓮藕煲排骨湯的做法是什麼
相信大家都聽説過蓮藕煲排骨湯這道美味佳餚吧,這道菜的做法有點複雜,所以很多人即便會做這道菜但是也不能掌握做法的技巧跟精髓所在,但是喜歡吃蓮藕排骨湯的人又很多,一方面是因為它的營養價值高,另一方面是因為它的食材成本其實很便宜,大家在超市都能經常買得到,奈何不知道蓮藕煲排骨湯的做法到底是怎樣,下面就由小編為大家解決難題。
食材排骨 500g
蓮藕 500g
大葱 4段
薑片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)
鹽 2茶匙(10g)
胡椒粉 2茶匙(10g)
鮮香菜 適量
步驟/方法
1豬肋排用流水清洗乾淨,剔去多餘的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗乾淨,檢查藕眼內有無殘餘泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中汆燙,水重新沸騰後撇去血沫,反覆撇幾次直到沒有血沫冒出,撈出排骨瀝乾。
4將排骨段放入湯鍋中,加葱段、薑片和料酒,注入3/4鍋的温水,蓋上鍋蓋,大火燒開,煮15分鐘。
5打開鍋蓋,放入蓮藕塊,將鍋蓋蓋嚴,大火煮開後調成小火,保持微沸狀態燉煮,燉1小時。
6熄火後撈出葱段和薑片不用。
7燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。
注意事項
藕眼裏如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的,燉到湯裏面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的,這樣藕眼裏才不會有灌進的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最後才放,根據口味自行調味,建議以清淡為本,不要過鹹。
使用塗有特富龍不粘塗層的湯鍋煮排骨蓮藕湯,是個明智的選擇。用不粘鍋煮湯,味道原汁原味,用油少,湯不油膩,營養不會流失,更不會使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳餚。
蓮藕煲排骨湯的做法就是上面説的這麼多了,雖然過程稍微有點複雜,但是喜歡這道菜的人可以在家嘗試着跟着步驟做一次,只要學了一次,聰明的你就一定能學會,希望你們能耐心的堅持一次哦,小編建議大家在煮食的時候不要用鐵具鍋具,這樣容易使蓮藕發黑。
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