排骨蓮藕湯的做法大全是什麼?
排骨藕湯跟熱乾麪一樣,可以説是湖北人的一個情結了。湖北是蓮藕之鄉,很多藕做出來的美食數不勝數。排骨藕湯應該算是湖北人家最普遍,最喜歡煨的湯了。而且煨出來的湯不僅鮮醇香美,還有清熱消痰、補血養顏的功效。下面小編就來告訴大傢俱體的做法吧。
蓮藕排骨湯,漢族名菜,屬鄂菜系。作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。在湖北,素有“無湯不成席”的説法,舉凡筵宴,壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”,更是極具地域特色,濃縮了荊楚美食文化的精華。
原料:排骨500克(小排為佳),長節蓮藕2—3節,3—5段,薑片若干,2只,鹽、茴香、花椒適量。
過程:先將蓮藕切成塊狀燒了一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘後將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入薑片、,加蓋高火清煮。
約10分鐘後,再打開鍋蓋時,已有清香撲面而來,用勺略略翻攪後,將截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,並放入少量鹽,再加蓋中火燉之。
20分鐘後,廚房裏已經瀰漫着排骨的香味,讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡。此時,在翻滾的湯里加適量、鹽,稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘,然後灑些許,開蓋用小火煨2分鐘左右。
在寒冷的冬天,喝上一碗冒着熱氣肉湯,總是件讓人心生温暖的事情。排骨軟爛,輕咬即可脱骨。大家還可以換成自己喜歡的食材,山藥,芋頭等等。很多人煮蓮藕會使湯變色,小編告訴大家一個方法,蓮藕去皮後放入清水裏浸泡,可預蓮藕變色。
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