瑤柱皮蛋瘦肉粥是怎麼做的呢?
皮蛋瘦肉粥是粥類裡面最常喝的一種,因為它做起來簡單方便,吃起來口感又清爽。那麼瑤柱皮蛋瘦肉粥相信有的人也吃過吧。其實瑤柱還可以叫乾貝,倘若皮蛋瘦肉粥裡面加入瑤柱,味道會更甚幾籌。那麼如此好喝的瑤柱皮蛋瘦肉粥應該怎麼做呢?小編蒐集了瑤柱皮蛋瘦肉粥的做法,讓我們一起來看一看吧。
做法一:
用料:瘦肉,皮蛋,瑤柱,生薑,香菜,生粉,糖,鹽,雞精,紹酒,麻油,胡椒粉。
製作方法:
1、 米洗淨後加油和鹽醃製半小時,鍋裡燒水,水燒開後倒入醃好的米,再加幾顆瑤柱,熬3到4小時直至“水米交融”。姜去皮切絲,瘦肉切小片或剁碎,加生粉、糖、鹽、雞精、紹酒、麻油、胡椒粉及薑絲拌勻醃製備用。
2、 皮蛋去殼切碎或用勺子壓碎備用,香菜洗淨切碎備用。
3、 用小鍋盛起“粥底”再次加熱,同時放入皮蛋粒,邊煮邊用勺子時不時攪拌一下,以防粥會粘底糊掉。
4、 沸騰時加入瘦肉,肉一變色瞬即關火,加入適量雞精、麻油、胡椒粉及香菜即可。
做法二:
用料:瘦肉1塊;皮蛋2個;生薑1小塊;香菜少許;
製作方法:
1、姜去皮切絲,瘦肉切小片或剁碎,加生粉、糖、鹽、雞精、紹酒、麻油、胡椒粉及薑絲拌勻醃製備用;皮蛋去殼切碎或用勺子壓碎備用,香菜洗淨切碎備用;
2、用小鍋盛起“粥底”再次加熱,同時放入皮蛋粒,瑤柱,邊煮邊用勺子時不時攪拌一下,以防粥會粘底糊掉;沸騰時加入瘦肉,肉一變色瞬即關火,加入適量雞精、麻油、胡椒粉及香菜即可。
如果你不喜歡香菜,可以用香蔥來代替香菜,口感是一樣的香。另外在挑選瑤柱的時候也要注意了,儘量買顏色是黃色的,如果瑤柱又大顏色又黃,那就是好的瑤柱,做出來的肉也更好吃。瑤柱皮蛋瘦肉粥也不是所有人都能喝的,像痛風的病人就不能喝,也不能跟香腸混合在一起吃,以免影響身體健康。
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