香芋蛋糕怎麼做?先後順序千萬別搞錯
在做蛋糕的時候加入一些香芋,會讓蛋糕的味道變得十分不同,營養價值也更高,香芋蛋糕還是很常見的,大家自己製作蛋糕時也可以加入香芋,具體做法是這樣的:
1.芋泥餡的製作:把香芋切片蒸熟。用叉子按壓成泥狀,趁熱加入奶油、砂糖與奶精粉拌勻,晾涼。
2.烤模先做防沾處理(抹油撒粉或鋪烤紙)。把蛋白與蛋黃分開,蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中,蛋黃則放在另一個打蛋盆裡。蛋黃加入香草精、糖60g,用打蛋器打發(顏色從黃色變成很淺的米黃色,且體積增大),加入牛奶與沙拉油拌勻。
3.烤箱預熱至170度。蛋白加白醋用打蛋器打到中性發泡,中途分數次加入剩下的糖,倒入蛋黃糊拌勻。混合低粉和玉米澱粉並篩入蛋糊中拌勻,倒入烤模中,用力震一下烤模釋放出大氣泡。入烤箱烘烤約35分鐘。(可插入竹籤測試成熟度)
4.出爐後靜置待涼。完全變涼後脫模,將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉、食用色素,用打蛋器打發至成固態。舀一杯打發的鮮奶油倒入芋泥中,拌勻即成芋泥夾餡。
5.在底層蛋糕片上抹一層芋泥夾餡,覆蓋第二片蛋糕片,然後再抹一層芋泥夾餡,蓋上最後一片蛋糕片。用鮮奶油來抹平蛋糕表面,再擠花裝飾即可。
香芋的營養價值:
香芋營養豐富,色、香、味俱佳,曾被人為蔬菜之王。據測定,每100克含可食用部分87克;熱量(千卡):87B1硫胺素(毫克):.03CA鈣(毫克):45;蛋白質(克):3B2核黃素(毫克):.04MG鎂(毫克):25;脂肪(克):.1B5煙酸(毫克):.3FE鐵(毫克):1.4;碳水化合物(克):18.6VC維生素C(毫克):6;膳食纖維(克):1.1;CU銅(毫克):.02;胡羅卜素(微克):.8鉀(毫克):0P磷(毫克):33;視黃醇當量(微克):76.4鈉(毫克):0SE硒(微克):1.92。
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