犛牛肉大骨湯怎麼做?
很多的動物骨頭裏面都會含有一定量的鈣質,平時拿骨頭來煮成湯,不管是直接喝還是拿來煮麪煮湯都會有一定的營養價值,並且推不開也是非常有好處的,比如犛牛肉大骨湯,煮好以後不僅味道鮮美,營養價值也是很不錯的。下面小編來介紹犛牛肉大骨湯的一種比較簡單的製作方法。
洗淨大骨後放入冷水鍋中煮(一般的不鏽鋼鍋就行,開得快些),水開後將浮到水面上的血沫撇出(要多開一會兒,撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法:把骨頭泡在冷水中約小時,血基本可以完全滲出,可以免去撇血沫的煩惱,血沫也是怪味原因之一)。
把骨頭湯倒入鍋,加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下),一、二根葱(用手掐成兩段就行),花椒數粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),大火燒開後可以用文火再燉二小時左右(一般一個小時是起碼的)。如果有時間,也可以燉它個半天。
骨湯燉羅卜最好吃,但不要把羅卜直接放到骨湯中燉,這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
注意事項:燉大骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精、雞精,會影響原有的鮮味)
在平時也可以直接將骨頭拿來煮成湯,當發現湯汁變白的時候,然後取出適量拿來煮麪或者是做成菜湯,味道也是很不錯的,對於處在生長發育關鍵期的兒童,以及容易出現骨質疏鬆的中老年朋友,平時適當的喝一些骨頭湯是很有好處的。
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