牛肉魚丸湯怎麼做?
大家平時在三餐中一定少不了各種肉類食物吧。例如:豬肉,牛肉,鴨肉,雞肉,魚肉等等。小編平時就非常喜歡吃牛肉,像是番茄牛腩,紅燒牛肉麪,西冷牛排,水煮牛肉,葱爆牛肉等等。而且小編作為一個正宗的福州人,從小就是吃魚丸長大的。所以小編今天要來推薦一道牛肉魚丸湯,下面來看看做法吧。
用料:
材料:魚丸,牛肉,地瓜粉,鹽,味精,白胡椒粉,麻油,料酒,醋,香菜,葱。
做法:
1、放些水,下魚丸,先煮開!多煮會兒,魚丸熟了。
2、牛肉切大一點的肉丁,用開水濾過,撈出,水份晾乾些,放地瓜粉裹,然後下鍋,和魚丸一起煮。
3、然後添加調料,鹽,料酒,麻油,醋,白胡椒粉!
4、等牛肉煮開了,下味精,然後就可以關。
鮁魚處理乾淨後,片成兩片,去掉大骨和刺,用刀把魚肉慢慢的刮下來。(這個過程一定要慢慢的弄)
刮下來的魚肉加適量的薑末、水、鹽放入攪拌機打成魚泥(這一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀麪仗捶打成泥)
雞蛋清充分打發後,分兩次加入魚泥,其間根據魚泥的稀稠度適量加入水,每加一次,用筷子往一個方向死勁攪動,使魚肉泡漲起勁,然後加入澱粉調勻,待魚泥上勁後,可以倒入一些橄欖油,攪拌均勻,這樣魚泥就做好了 。
冷水下鍋,開最小火,然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子,温水下鍋,小火慢慢的煮,煮至魚丸浮起,打掉面上的浮沫,稍稍小煮一會即成。
小貼士:製作魚丸的魚肉,最好用新鮮的;魚肉、鹽、水三者的比例要適當,鹽和水過少,魚絨無粘性,湯易渾濁,如果過多,魚丸易變硬沉底浮不起來。
清湯魚丸的特色:潤而不膩 清淡可口。
魚丸口感好,但外面賣的成品,我很少買來吃,因為很大一部份魚丸,澱粉佔了很大一個比例,吃在嘴裏,很難吃到魚的那種鮮美,我家的魚丸基本上都是我自已動手做的,有朋友説,魚丸不好做,其實只要掌握好比例與方法,你在家也可以做出彈力十足,口感鮮嫩的放心魚丸。
不知道大家喜不喜歡小編今天為大家推薦的這道牛肉魚丸湯呢?大家在做這道牛肉魚丸湯的時候,一定要買新鮮的牛肉來烹飪哦。而魚丸則可以自己來做,用鮁魚的魚肉來做魚丸,不僅味道鮮美,而且營養豐富。大家快來試試吧。
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