懷南牛肉湯怎麼做?
很多食肉主義者對於任何肉食都情有獨鍾,不管是什麼肉,只要看到就會眼睛放光直流口水,可是那麼多,又不知道應該吃哪一種,很多人都在為此而糾結,不如,讓小編為大家介紹一種美食,淮南牛肉湯,既美味可口營養價值又很高,相信你一定會喜歡上它,那麼,接下來,就讓我們聽一聽小編的介紹了。
特色
淮南牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪,湯味醇厚,鮮香爽辣,回味無窮。冬季可抵禦寒冷,夏季可大汗淋漓。
做法
做法一
原料:牛肉湯,牛肉,豆餅,千張絲,粉絲,豆皮,香菜(或葱末)。
調料:鹽,胡椒粉,牛油辣椒。
製作步驟
淮南牛肉湯
第一步:牛肉湯煮開。粉絲泡開。
第三步:豆腐皮切絲,牛肉切片(用乾淨的刀和蔬菜砧板),香菜(或葱末)洗淨備用。
第四步:牛肉湯煮開,看鹽味夠不夠,不夠加點鹽,胡椒粉,雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗裏。
第五步:牛肉擺上,兑牛肉湯,最後撒點香菜(或葱末),即可上桌。
做法二
原料:牛護心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)。
淮南牛肉湯(牛板腸)
調料:孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千張、粉絲。
製作步驟:
第一步:把原料洗淨,切成塊,放入鍋中,鍋中清水燒至8成熱,將切好的原料放入鍋中過濾一遍。切記,放進去後,快速翻滾,1-2分鐘立即撈出,控出水分。
第二步:把鍋中的水倒掉,倒入少許食用油,加熱到7成熱,然後把葱、姜、蒜先放入鍋中,再把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒幾下以後,倒入清水。水一定要完全浸泡鍋中的原料方可再放入花椒、胡椒(花椒和胡椒可以用磨成粉面狀的,這樣可以完全入味,還不會留下殘渣)、少許辣椒油、孜然粉。蓋上鍋蓋,用中火燉熟。
淮南牛肉湯
第三步:把燉熟的原料倒入大器皿中,然後以準備做多大牛肉湯量來挖取。
第四步:把燉熟的牛肉湯原料取入鍋中,加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯,或者是豬骨頭湯)燒開。
第五步:把千張切成絲狀,與粉絲一同放入鍋中,在加入少許花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油,以個人口味調配。
第六步:起鍋後放入香菜,即可上桌食用。
營養價值
牛肉富含蛋白質,肌氨酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。對生長髮
育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。同時,牛肉還含有維生素B6、鉀、鋅、鎂、鐵、含維生素B12等重要營養物質。
牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉具有強身健體的功效,對於一些體質較弱,小編建議可以去買一些牛肉,既可以剁成肉餡,包餃子吃,也可以做成牛肉丸,做湯,那樣是極為美味的。不過,肉食是一種很難消化掉的食物,因此,最好不要在晚上食用,食用之後應該多出去走一走,幫助更好的消化。
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