介紹灌湯包的兩種做法
天津灌湯包,我們都很喜歡,也覺得非常的好吃那麼你們知道自己要怎麼做灌湯包嗎?我們在這裏想給你們介紹一下灌湯包的一些家常的做法,希望能給你們帶來一些有效的建議,如果你想親自動手做做的話,那麼下面我們就一起來看看吧!
做法一:
1. 餡料用到的材料。
2. 豬皮凍一塊。(是平時做好分成塊放在冰箱的,我次做灌湯包,我就拿一塊)
3. 豬肉剁成肉糜,放入較大的盆中。
4. 把胡蘿蔔和水髮香菇分別切成細末,加入肉糜中。
5. 加入適量切好的生薑末和葱白末。(如果不喜歡吃到有葱姜,可以加葱姜水)
6. 調入烤肉醬、生抽、老抽(生抽調味、老抽上色)和少許白糖。(白糖大約1茶勺就可以了,只是為了增鮮而不是增甜)
7. 分次調入約3湯勺的水澱粉,攪拌均勻。再把豬皮凍切成小丁加入調好味的肉糜裏。(先把肉餡調好味,攪拌好,再加入豬皮凍的丁,如果和肉餡同時放入盆中一起攪拌,會攪化掉)
8. 因為買回來的餃子皮較厚,所以再擀薄一點,這樣做出來的灌湯包皮薄餡大,大小也比較適合,而且皮也比較透明。
9. 依次包入肉餡,放在刷了一層薄油的蒸架上。
10. 大火蒸10分鐘左右。(因為這個不是發酵的麪皮,所以不用發酵的哈,做好直接蒸)
11. 蒸好的包子,擰起來像個袋子一下往下垂,裏面很多湯汁啊。
做法二:
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上
主料
麪粉500克 豬肉350克
輔料
葱花75克 麻油50克
花椒水少許 薑末15克
味精7克 醬油35克
清水300克 精鹽10克
雞湯250克
灌湯包的做法步驟
1. 麪粉放案台上開窩,加入清水和麪團,揉勻揉透,靜置片刻。
2. 將豬肉剁碎成肉餡,加入醬油、薑末、花椒水調勻,將雞湯分數次加入肉餡中,邊攪邊加,調成黏稠粥狀,放入味精、葱花、淋上麻油拌勻備用。
3. 將麪糰搓成直徑2.5釐米的長條,揪成約16克的劑子,用麪杖擀成中間稍厚,邊緣稍薄的圓形皮子,左手託皮,右手撥入20克餡心,用右手食指與拇指提褶,提至中間結合處不用封口,碼入屜內,旺火沸水蒸約10分鐘即可。
小貼士
風味特點:皮薄餡嫩,汁多味美。
製作要點:1餡心打入雞湯時一次不要加太多。2提褶要細、均勻。3蒸制不宜過火。
其實是不難的,我們知道,外面的飯店能做,我們也能做,只是你願不願意,做得好不好吃罷了。如果真的是有興趣就動手起來做做吧!我們在這裏雖然只是給你們介紹了兩種,但是也是非常美味的,那麼在此希望你們都能動起手來做做吧!
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