人蔘煲雞湯有什麼做法?
想必大家都知道人蔘是名貴的滋補中藥材,一般是在身體極度虛弱的狀態下食用。在製作時可以和雞肉等一類肉食一起搭配,比如常見的菜品就是人蔘煲雞湯。考慮到有部分人不太瞭解具體要怎麼製作,小編今天就要將每一步的做法都描述出來,希望可以讓大家作為參考。
人蔘煲雞湯製作時需要使用的主料是:童子雞1000克;輔料:人蔘5克、黃芪1克、甘草1克、枸杞子2克、糯米50克、棗(幹)5克、栗子(鮮)15克、白果(幹)10克、洋葱(紅皮)25克;調料:大蒜(白皮)8克、姜10克、鹽4克、胡椒粉2克。具體的做法主要是:將糯米清洗乾淨,並用清水浸泡一夜,備用;將栗子仁剖半,紅棗去核,銀杏在滾水中煮熟,去外皮,所有藥材洗淨備用;童子雞的內臟掏空,洗淨,之後在雞肚內放入泡好的糯米和栗子仁、紅棗、銀杏,用細葱捆好,同時將兩條雞腿交叉綁好,以免糯米流出;把雞放入砂鍋內,加水燒開後,放入人蔘、當歸、黃芪、甘草、枸杞、生薑、洋葱一起改中火燉1小時;待雞肉和雞肚內的原料熟透後,撈出藥材和生薑、洋葱,放入鹽、胡椒粉調味即可。
人蔘雞湯的製作要訣:砂鍋燉雞,一次加入足量的水,如將8碗水煮成3碗水,中途不要加冷水,以免影響湯的鮮度。人蔘煲雞湯的主要功效是:補血益氣,益壽延年,適用於氣血兩虛、抵抗力低下者,但感冒患者禁食人蔘。
從根本上來説做人蔘煲雞湯最主要的就是讓材料入味,大家在做的時候就要注意,最好是嚴格按照文章中給出的步驟來製作,以保證鮮美的口感和滋補的營養價值。同時要注意不能隨隨便便就吃人蔘,要不然對身體也是有壞處的。
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