雞子煲湯的做法有哪些?
雞湯的味道湯醇味鮮,肉質也是比較細嫩的,而且滋補益氣的作用比較明顯。生活中體弱多病或者大病初癒的人羣都可以燉制雞湯食用,這樣可以促進身體變得強壯,而雞湯也有多種做法,下面小編就會為大家介紹幾種,相信您在閲讀之後就可以自己嘗試做出美味的雞湯。
1、淮山蓮子雞湯。食材:老母雞1只,淮山藥片25克,白蓮子10個、銀耳2朵,紅棗10粒、火腿片5片。姜3片,精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。做法:老母雞收拾乾淨後剁成2釐米見方的塊。同冷水入鍋,沸後煮5分鐘,撈出,用清水衝淨浮沫。控幹水分,放在燉盅內。蓮子用清水浸泡2小時,摘去蓮心,紅棗去核,淮山藥片洗淨,銀耳用冷水泡漲,去根蒂,撕成小朵。淨鍋上旺火,注入適量清水、料酒,放入蓮子、淮山藥片、紅棗、銀耳、薑片和火腿片,加精鹽、味精調好口味。
2、沙鍋人蔘雞。主料:嫩母雞1只,人蔘5克。輔料:奶湯1000克,豬油75克,葱20克,料酒15克,姜10克,精鹽3克,味精1克。製法:將人蔘洗淨,切成薄片;葱切段;姜拍破;母雞收拾乾淨,放入開水鍋中汆透,撈出控水。將炒鍋坐在火上,放入豬油燒熱,爆香葱段、姜,烹入料酒,加入奶湯、精鹽。燒沸後,撿去葱、姜,將湯倒入沙鍋內,再把母雞和人蔘片放入沙鍋,用小火慢煮至肉爛,撇去浮油,撒上味精,連鍋上桌即可。
本文只是介紹了其中兩種常見的雞湯做法,味道和營養價值都是極好的,如果需要補身體,就可以根據小編的指導製作。小編還要講一些選材的方法,選擇雞肉時要找鮮嫩的,可以使用烏雞等,製作時可以再加入其它種類的輔助食材,比如黨蔘等。
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