瑤柱大骨湯怎麼做？

很多人都喜歡喝骨頭湯，尤其是冬天的時候，賣骨頭湯的小店總是坐滿了人。天氣寒冷，手捧一碗熱熱的骨頭湯，喝一口，感覺渾身瞬間都暖和起來了，骨頭湯不僅僅味道好喝，而且營養價值也很高，常喝對於自己身體的滋補效果非常明顯，接下來小編就給大家説下瑤柱大骨湯怎麼做。

材料：

主料：棒骨冬瓜

配料：葱段、薑片、八角鹽，雞精

做法：

1、砂鍋內放大半鍋冷水，放入洗淨的棒骨、葱段、薑片、八角，大火煮開。

2、用勺撇去浮沫，轉微火，燉3-4小時，湯色轉濃。

3、其間將瑤柱衝一下，用冷水泡漲發白後，放入鍋中接着燉。

4、冬瓜去皮去軟芯，切成大塊，棒骨湯臨關火前20分鐘放入，喜歡吃脆口感的可以再晚點放。

5、按口味放鹽，雞精、撒點香菜，關火即可。

骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨着年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來説，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

注意事項：

1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。

2.在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。

3、骨折早期莫喝骨頭湯

在生活中，人們常有骨折後飲食骨頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。

瑤柱大骨湯的做法很簡單，不過選擇骨頭的時候儘量選擇一些比較好的，塊大的，並且摸起來比較重的，這樣骨頭的骨髓多，更加的有營養，做骨頭湯的時候一定要熬的時間長，不然熬不出滋味，而且骨頭裏面的營養價值也出不來，熬湯的時候一定要用冷水。