怎麼做好花膠瑤柱湯?
喝湯是一種健康飲食的方式,我們都知道,食物中的營養,是極其豐富的。那麼,在日常飲食中,利用喝湯的方法,可以讓身體更好的吸收食物中的營養物質,起到強身健體的作用。那麼現在就來學一下花膠瑤柱湯,做好一份花膠瑤柱湯需要經過哪些步驟呢?
首先第一步得準備好必要的原材料,包括:豬骨,花膠,花菇,魷魚絲,瑤柱,姜,枸杞,調料只要準備鹽就行了(也可以不放鹽 味道更鮮)。特別要注意的是花膠需用清水泡發12個小時,瑤柱洗淨後,用清水泡發半個小時。然後將泡軟的花膠放入鍋中,倒入清水,放入大葱節,薑片和1/2茶匙(3克)鹽,大火煮開後,轉中火煮20分鐘。然後就可以將花膠撈出來,用剪刀剪成條,放入冷水中浸泡備用。隨後將浸泡過的花膠,瑤柱以及生薑塊一起冷水下鍋,一般用電壓力鍋即可,最好是在煲半個小時後讓它自動保温半個小時,這樣更有利於花膠膠質能融化到湯裏,湯的營養價值也就更高了。最後起鍋時撒入枸杞,用精鹽調味即可。有幾點值得特別注意的是1、花膠一定要冷水下鍋飛水,否則花膠遇熱會收縮,口感變硬,而且不利於後續煲湯過程中蛋白質的釋放。
2、如果煲出的湯比較多,隔天還會喝,一定不要在湯鍋中放鹽,否則反覆加熱會產生亞硝酸鹽,不利健康,因此建議在盛湯的碗中放鹽調味。
過上述的介紹之後相信人們都已經大致明白了花膠瑤柱湯的做法,而對於剛剛開始學做菜的新手來説,若不小心是很容易被燙傷的,這個時候一定要及時的採取正確的急救措施,否則是非常容易導致留下疤痕的。多喝湯,身體更健康!
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