長魚湯的家常做法介紹
我們知道,長魚就是鱔魚。那麼你們知道鱔魚要怎樣食用才最好嗎?我們在這裡給你們介紹一種叫做長魚湯的湯類。我們知道長魚湯非常的不錯,那麼你知道要如何做嗎?小編就在這裡給你們介紹了。下面就和我一起來看看這長魚湯如何做吧!
1、鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種,一種即為常見的黃鱔,還有一種為山黃鱔,在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
鱔魚就是俗稱的黃鱔,屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚,身體像蛇,但沒有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長。
生活在水邊泥洞和石縫裡,夏季出來,十一、十二月藏於洞中。
2、長魚湯 雲湯 黃鱔湯
做法獨特 精細,入口清爽回味 醇香,黃鱔被加工成兩種 湯的原料,是黃鱔加鹽的時間存放的久些 可以作為禮品送人,還有事不加鹽的,黃鱔要老師傅 兩刀去骨 留肉 過開水鍋 在陽光下晒制 ,讓最嫩的入鍋 祕製 雲湯 此時 湯中 黃鱔一看不出是黃鱔 是像白雲細絲 融入湯中,早晨使用 營養極高 。
3、主料
大長魚 (一條)
調料
生薑、蔥、蒜仔 (適量) 大豆油、鹽,胡椒粉 (適量)
廚具
湯鍋、炒鍋
清洗乾淨的長魚段,開水焯過後有一層白色的膜,再清洗掉
切好生薑,蔥,蒜仔為整個。
溫油炒一炒生薑,蔥,蒜仔。
加水燒開。
水開後加入長魚段。
大火燒開五分鐘,同時把沫去掉。改用小火燉至二十分鐘左右,至湯白魚熟透。
最後加點胡椒粉,細鹽,即可出鍋了。
4、注意事項
長魚不可以與狗肉、南瓜、菠菜,紅棗同食。
二、三鮮長魚湯
材料:鵪鶉5只、長魚4條、草菇200克、鹽3小匙、姜1/2塊、蔥3根、黃酒1大匙做法:
1、鵪鶉斬殺洗淨,長魚用鹽搓洗,去膩,洗淨,菇洗淨切半。
2、砂鍋盛水,將鵪鶉與長魚放入內,大火煮沸。
3、轉小火,撇去浮沫至乾淨。
4、加薑片和蔥結,倒入黃酒,大火再次微煮後轉小火燜。
5、半小時後放入草菇,加鹽。
6、繼續小火15-20分鐘即可
在這裡介紹了兩種長魚湯的做法,你們喜歡怎樣的就可以去選擇怎樣的,我們只要達到最高的營養價值即可。長魚湯健康美味,希望你們都能做做來食用,對於全家人的健康是有好處的,這是一種好東西。那麼看完這一段就一起動手做做吧!
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