酥皮奶油蘑菇湯的做法
酥皮奶油蘑菇湯的法國傳統菜餚之一,其中以蘑菇作為主要原料,口味獨特,回味悠長。酥皮奶油蘑菇湯製作並不簡單,需要大量的實踐經驗,因為化麵漿時要不停攪拌,直到湯汁濃稠。下面我們一起來看看酥皮奶油蘑菇湯的具體做法吧。
主料
香菇6朵口蘑6多
輔料
洋蔥半個 淡奶油適量 雞湯適量 麵粉適量
調料
香葉一片 白蘭地少許
做法
1.香菇、口蘑洗淨切塊,洋蔥切塊備用
2.鍋中放入一塊黃油,中小火加熱使之融化
3.黃油融化放入洋蔥炒軟
4.洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟
5.放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味
6.放入香葉兩片翻炒片刻
7.放入一大勺低筋麵粉翻炒至麵粉成棕色
8.加入高湯以剛剛沒過菜即可
9.鍋開後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘
做法二
材料:
50g 黃油
50g 切細的洋蔥
150g 切成薄片的蘑菇
50g 麵粉(普通麵粉)
0.9L 雞湯高湯
100ml 淡奶油
100ml 純牛奶
鹽和胡椒粉適量, 用來調味
酥皮一張
的做法:
鍋中放入黃油,待黃油融化,調小火候,加入麵粉,炒勻,這時鍋子裡面就形成了黃油麵糊,將雞湯緩慢倒入,攪拌均勻後,加入淡奶油和牛奶向一個方向攪拌均勻,倒入蘑菇和洋蔥,煮沸後,調入適量鹽即可。
酥皮的做法(同酥皮蛋撻相似):
取270g低筋麵粉,30g高筋麵粉,打入雞蛋和牛奶,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放置1個小時。
取一片麥琪林(酥油),將其壓擀或敲打成長方形的薄片,將麵粉擀至麥琪林的兩倍大後,將麥琪林裹入其中。然後將麵粉像疊被子一樣對摺後,再次擀平,重複疊被子後,繼續重複上一步驟3次,靜至30分鐘,將麵皮擀開,即做成酥皮。
將蘑菇湯放涼,倒入烤碗中,切一張與碗口大小相似的酥皮,蓋在上面,酥皮上刷一層蛋黃液,入烤箱,中層,200度,上下火烤10-15分鐘即可。
以上就是為大家介紹的酥皮奶油蘑菇湯的製作方法,酥皮奶油蘑菇湯不僅可以作為中餐和晚餐的壓軸湯品,還可以作為早餐,既美味可口,又營養豐富,相信大家會慢慢的熟練起來。建議大家選料的時候注意食材的新鮮程度,同時可以根據自己喜好和口味稍作改變。
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