竹蓀老鴨湯怎麼做呢?
竹蓀是一種營養價值極高的菇類蔬菜,在很多飯店的美食中都能看到。竹蓀中富含多種維生素和鈣質都對身體有很大的好處。經常吃竹蓀可以預防一些疾病的產生,竹蓀中的一種物質還可以起到保護腸胃的作用。竹蓀最常見的做法就是竹蓀老鴨湯。下面,就竹蓀老鴨湯的做法來給大家做個介紹。
竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、網紗菇、竹籤、面紗菌、網紗菌、竹姑娘。竹蓀隸屬於腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體,是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等,名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。
將幹竹蒜用溫水泡10分鐘,洗淨,切成一寸左右
1、鴨子洗淨後切成塊,石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋,老薑拍扁,京蔥切小段;
2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子,大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥,用水衝淨血沫,然後放入湯煲內;
3、湯煲內倒入2升清水,放入石斛、料酒,蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時
4、提前20分鐘將竹蓀去頭,反覆浸泡4、5遍以洗淨泥沙
5、1小時後開啟鍋蓋,調入鹽和味精,然後倒入竹蓀,蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可。
以上就是美味鮮嫩的竹蓀老鴨湯做法了,竹蓀盛產於溫度高且溼度高的地區,在這樣的地方竹蓀的質量最上乘。竹蓀中富含的蛋白質雖然沒有雞蛋中的優質,但是含量卻不少於雞蛋中的蛋白質含量。如果想要補充蛋白質,就可以經常吃竹蓀老鴨湯。
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