冬瓜丸子湯的做法有哪些?
冬瓜丸子湯可以說是比較美味可口的名菜,香濃不油膩,噴香又可口,加上冬瓜有利尿清熱以及解毒的效果,所以說營養美味的食物非它莫屬,因此大家可以嘗試認識一下具體的做法。
做法一
1.冬瓜削去綠皮,切成厚0.5釐米的薄片!
2.肉餡放入大碗中,加入蛋清、薑末、料酒,注意不要忘記加鹽,根據自己口味的輕重適量放置,然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開,放入薑片,調為小火,把肉末擠成個頭均勻的肉丸子,隨擠隨放入鍋中,待肉丸變色發緊時,用湯勺輕輕推動,使之不粘連。 經過我的經驗檢驗,氽丸子的時候,還是冷水下鍋的好。都肉餡都擠到冷水裡之後,再開火燒。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾,放入冬瓜片煮5分鐘,調入鹽、雞精把湯味提起來,最後放入香菜,滴入香油即可起鍋。
做法二
1.先將肉餡加入蔥薑末少許 味精 花椒麵少許 黃豆醬一勺 醬油少許和勻
2.然後取小半碗清水,分次一點一點加入肉餡了和勻,攪上勁,然後加入適量鹽和勻,醃製20分鐘入味。醃製肉餡時,冬瓜去皮去瓤,洗淨切片
3.取一鍋加適量清水,鍋中加入蔥段、薑片、花椒煮開,放入冬瓜煮開,水再次開時用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內成丸子狀,少煮一會,丸子顏色變白全部浮起就可以了,關火。撒上香菜段,淋上香油就可以吃了。
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