幹鍋芋頭做法
芋頭的營養價值是非常豐富的,蔬菜裡面它的營養價值是最高的,浴桶裡面不僅蛋白質的含量非常高,一些微量元素和鈣的含量也是比較高的,經常吃一些芋頭可以起到理氣的作用,還有清熱的效果,並可以直接食用,而且它的藥用價值也是比較高的,食用方法也非常多的,比如說幹鍋芋頭就是很多人都喜歡吃的一道菜。
材料:
雞子,荔浦芋頭,澱粉,蔥頭,蔥,姜,蒜,香菜根,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,紅腐乳,冰糖,八角,香葉,雞精。
做法:
1.雞子洗淨切塊,加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜醃漬30分鐘;荔浦芋頭洗淨去皮,切成菱形塊;蔥、姜切段;蔥頭切片;香菜根洗淨。
2.雞塊加澱粉拌勻。
3.放油鍋中炸黃。
4.砂鍋中放奶油和色拉油,下入蔥、姜、蒜、蔥頭、香菜根、八角、香葉,炒出香味。
5.放入炸好的雞塊、香芋塊,加黃酒150g(也就是三兩)、紅腐乳1/3塊、腐乳汁、醬油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、雞精。
6.加蓋小火燉30分鐘。
7.燒乾沙鍋中的水分,至雞肉酥爛、香芋軟糯,開吃。
芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來製作菜餚、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品;
芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉;
芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對面板黏膜有強的刺激。所以清洗需要注意。
芋頭在清洗的時候是非常重要的,因為芋頭當中有一種成分,比較敏感的人群來說,可能就會出現瘙癢和紅腫的情況,所以我們在清洗芋頭的時候,最好是能戴上手套,打芋頭外皮去掉之後清洗乾淨才可以脫掉手套,且需要注意的是,做芋頭的時候鹽一定要少放。
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