芋頭面的做法 美味又營養的特色麵條
芋頭面是福建漢族特色小吃,具有很濃郁的鄉土氣息,那芋頭的香郁與麵條的勁道都讓人愛不釋手。芋頭面的做法很獨特,是將芋頭蒸熟後與紅薯粉混合做成麵糰,再講麵糰製作成麵條。芋頭面具體應該怎麼做呢?下面為大家解答。
一: 芋頭面
1: 芋頭面,是將蒸熟的芋頭去皮趁熱與地瓜粉(紅薯粉)相混,用手揉壓,使地瓜粉和芋頭充分均勻地混和在一起,至麵糰不粘手再分小塊,揉成手握得住的團。
2: 湯鍋開後,用“蕃薯切”(閩東方言)架在鍋上,切成圓條狀,放入滾燙的鍋中,邊切邊煮。自家做的話,往往都是用大鍋,煮麵的湯可以依據個人的喜好,加入牡蠣、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料,有的人喜歡加點紅糟、泥鰍或黃蟮,待芋面浮起成晶瑩剔透狀,就可以出鍋了。
3: 滑滑的、熱熱的、濃濃的湯汁,十分入味。芋面中的紅薯粉讓麵條很有彈性、夠勁道,芋頭的味道不重但卻很香,是那種純粹的香。吃不完的麵糰可以放在鍋裡蒸熟切成薄片,最簡單的一種做法就是加入香芹炒,這樣又是一道美味的家常菜了。
二: 芋頭熗鍋面
1: 原料:芋頭、掛麵、豬肉、蔥花、八角、辣椒、雞精芋頭熗鍋面的做法:1.芋頭去皮切片冼淨備用。豬肉切片,幹辣椒切細備用。提示:芋頭去皮時要格外小心,因為太滑不太好捏。另外,去片切片後,一定要多次清冼,洗到芋頭片捏在手裡基本沒有滑滑的感覺,如果洗不乾淨,出鍋不僅容易糊鍋,並且做出來的芋頭熗鍋面就像一鍋麵糊,嚴重影響芋頭熗鍋面的形象~~~ 芋頭片一定要清冼乾淨
2: 2.鍋內加少量油(平時做菜的半量即可),八角隨油燒至七八成熱時,加入幹辣椒絲和芋頭片爆鍋翻炒半分鐘左右,再加入豬肉片翻炒至豬肉片發白後,加入熱水適量、雞精、鹽燒開。提示:做熗鍋面,特別是這道芋頭熗鍋面,熱水最好多一些,面儘可能不要太多,不然做出來的面如果沒有湯,可是不太好吃。
3: 3.待鍋內水燒開後,加入掛麵,燒開煮熟後,再撒入蔥花即可出鍋了。熱騰騰香嫩爽滑的芋頭熗鍋面,這樣的誘惑實在難以抵擋!
三: 制芋面,選芋頭是關鍵最好要選白芽芋頭,因為它的粘性大,製出的芋面會更滑順。要是沒有小芋頭的話,可以用馬鈴薯代替,只是用馬鈴薯做出來的麵條煮完後會很碎,湯汁不是芋頭的白色而是馬鈴薯的顏色,不過口味還是一樣的好。
-
連續失眠是什麼原因引起的
失眠是一件非常惱火的事,很多人因為失眠,生活方面也有影響。大部分人不是很清楚失眠是什麼原因引起的。這種情況不排除是心理因素所致。心裡太多事從而也會導致晚上睡覺失眠的。一、情志內傷過怒傷肝、過喜傷心、過慮傷脾、過悲傷肺、驚恐傷腎,情志過極會傷其所屬...
-
尿蛋白高怎麼辦
如果人體中的腎臟出現問題的話,就會有可能出現尿蛋白的情況,大家出現這樣的情況首先不要太過緊張,應該去正規的醫院檢視。尿蛋白高的因素是有多種的,可能是因為你大量的攝入了過多的蛋白知導致,也有可能是腎小球的原因,不管是什麼原因造成的,身體出現了問題,就應該及時...
-
感冒可以刮痧嗎
感冒時冬春季節比較常見的一種上呼吸道感染病症,它的主要症狀就是咳嗽、流鼻涕、渾身沒勁,對於生活和學習都有非常嚴重的影響,在中醫臨床上有一種刮痧治療額方法對於感冒的治療效果還是不錯的,這種物理治療方法可以通行全身的經絡,加速血液迴圈,讓身體當中的寒毒最快...
-
中醫把脈能看出什麼
中醫文化源遠流長,在我國古代,中醫技術十分成熟,例如現在十分成熟的手術治療方法,在我國古代早已出現,也出現了麻醉藥等藥物。而中醫看病的首要環節便是把脈,在古代沒有聽診器等先進儀器,所以把脈看病是診斷病症的重要方法。那麼中醫把脈能看出什麼問題,下面我們就來看...