牛肉板麪湯怎麼做?
牛肉板面是個經典小吃,説起牛肉板面相信大家立馬就能想到他的爽口,耐嚼,香中泛辣,辣中透香的滋味。他因為口味獨特而出名。他來源於安徽和河南,辣是地道牛肉板面的特色。但許多人並不瞭解它的做法,如何做到色香味俱全麼?今天小編就來給大家講講牛肉板面的做法。
需要的食材:高筋麪粉400克,牛肉500克,滷肉料50克,幹辣椒15個,醬油30毫升,冰糖30克,料酒30毫升,葱姜各適量。
做法步驟:
1在麪粉中加入冷水,鹽,食用油合成光滑的麪糰靜置20分鐘。
2牛肉清洗乾淨切成小方丁,幹辣椒切段,放在鍋中小火翻炒,不放油,到幹辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
3直到幹辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
4滷料包、牛肉、幹辣椒和葱姜放在電壓鍋的內膽中加入適量的清水。
5再放入料酒、醬油,加入少許冰糖,加蓋選擇營養燉--牛肉。滴聲提示後開蓋加入鹽,雞精調味。把上面的浮沫撇掉,牛肉滷就做好了。
6醒好的麪糰,用鹼水揣揉光滑。然後將麪糰擀成稍厚一些長方塊,再切成手指粗等分小款條,刷上一層的香油。
7全部做好蓋上濕布備用,取三份面塊輕輕擀成長條。然後再用雙手拽着麪條離兩邊輕輕抖動抻拉,板面就做好了。
8鍋中水燒開放入洗淨青菜和板面,大火煮滾板面浮起關火。然後撈入碗中,擺放小青菜,澆入牛肉滷即好。
牛肉麪,清淡、爽口、實惠、價廉,令南方人、北方人還是外國朋友,
均感物美價廉。牛肉麪這種地方小吃逐漸形成了地域文化。在家裏閒來無事的時候做一碗熱氣騰騰的牛肉麪是非常好的選擇。還等什麼,大家快動手製作這美味的牛肉麪吧。
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