蓮藕老鴨湯的做法是什麼?
鴨子的營養價值很不錯,並且拿來煮成湯,味道也會很鮮美,在煮鴨湯的時候,裏面適當放一些蓮藕,有很好的清熱開胃健脾的作用,不論老少,吃一些都是很有好處的。並且在製作方法上也是相對比較簡單。下面,小編就來介紹關於蓮藕老鴨湯的製作方法以及營養價值。
蓮藕原產於印度,很早便傳入我國,在南北朝時代,蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止洩、生肌的功效。用蓮藕加上滋補的老鴨一起煮湯,味道鮮美,開胃滋補。
製作方法:把蓮藕去皮,切塊,蓮藕和鴨肉,下姜和蜜棗,一起熬2個鐘,最後起鍋,下少許鹽,就特別美味了!
小貼士
不用下太多料,只需要點綴即可!電燉鍋的話,一定要熬夠時間,不然鴨肉達不到入口即化的感覺,蓮藕也不夠粉!如果是高壓鍋就不用那麼久了!
在煮蓮藕老鴨湯的時候,最好是不要使用鐵鍋,以免由於鐵的影響,使得鴨湯變黑,影響到色澤,並且在口感上也會變差的。並且在煮的時候,儘量煮的時間長一些,讓蓮藕變的爛一些,對於人體的消化功能會更有好處。
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