腿骨湯的做法都有什麼
熬製腿骨湯很多種,比如説羊骨、豬骨、牛骨等等,不管哪種熬製的都含豐富的膠原蛋白,對皮膚有很好的營養價值,而且還補鈣。既營養又美味,大部分人都比較喜歡喝,下面推薦兩種:豬骨湯和羊骨湯的做法,大家一起來學學吧:
豬骨湯的做法;
豬腿骨放入鍋裏,加入充足的冷水,用小火慢慢的熬製,使其蛋白質等營養成分逐漸的溶入水中,水一定要一次性加足,中途不要添水,否則,湯就不鮮了。也不要過早的放鹽。 開鍋後,火可調大些撇去浮沫雜質,然後倒一小勺白醋,這樣可以有助於鈣質等微量元素的溶出,使湯更鮮美,可加點葱、姜一起熬。 還可加些紅棗、枸杞、白蘿蔔塊,湯味會更加營養美味,保持中小火一直煲1-2個小時,一鍋鮮美濃郁的湯就好了,可根據自己的口味做出喜歡的湯菜,營養美味兼得。
提示:1、熬製豬腿骨湯,先用開水焯,那樣是傳統的做法。雖焯一焯可去掉當中的血水雜質,但骨頭肉經過熱水一燙,蛋白質就會凝固,導致營養無法釋放出來。
2、如嫌血水多的話,可在做之前先放在水裏浸泡一段時間,使裏面的血水充分的溶出,然後再用清水或淘米水(洗出的肉白)漂洗幾遍。
羊骨湯做法:
1:大的骨頭打開放在涼水裏上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裏放十顆左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人蔘,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來説,這種做法是最宜人的.
無論熬什麼樣的腿骨湯,都涼水下鍋,腿骨要砸一下。中火燒到要開去除浮沫。放上下香辛調味料,加點料酒,點一點醋,你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右(不加蓋)。要想喝濃湯(也就是奶湯),就用大火煮半個小時(加蓋)再用小火煮一個小時左右(不加蓋的可不要乾了鍋啊^_^)水都要一次加夠,非加不行時只能加開水,決對的影響質量的),出鍋以前不要放鹽,在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裏的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好,沒有規定。最補鈣的是牛骨頭湯.大家趕快學學吧,好吃又營養,還好學的腿骨湯。
腿骨湯的做法是不是有點繁瑣,但是想想他的美味是不是辛苦點也值得呢?湯熬製這麼嚴格你記住了嗎?但是按照這個做法,一鍋美味營養的補鈣、美容的湯熬好了一定會很受歡迎的。這道美味可口的湯辛苦一點為了全家也是值得的不是嗎?
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