術後烏雞湯的做法
人生在世身體總是會出現一些疾病,有些疾病是需要通過手術進行治療的,但是手術存在一定的風險並且對身體的傷害是非常大的,在術後身體也會變的非常的虛弱,我們需要通過飲食進行調整來改善身體,其中烏雞湯有很好的提高免疫力和恢復體力的作用,但是一定要掌握好做法,下面一起了解下術後烏雞湯的做法。
術後烏雞湯的做法
做法一
1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麪上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小葱2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋後,撿出姜葱,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩。
做法二
1. 烏雞洗淨;
2. 山藥去皮洗淨,切成滾刀塊;
3. 姜去皮洗淨,切片;
4. 鍋內放水,放在旺火上燒開,下入烏雞,沸後撇去浮沫;
5. 加入陳皮、白朮、茯苓、山藥、薑片、精鹽,轉用中火,煮約60分鐘;
6. 待烏雞熟爛,把湯倒出,衝入紫河車粉,攪勻後飲用。
上面就是對術後烏雞湯的做法的介紹,通過了解之後我們知道術後飲食一定呀注意清淡,在做烏雞湯的時候一定要用小火慢慢的熬製,這樣才能把烏雞中的營養全部熬到湯裏面,這樣不僅美味還更營養
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