瓦罐煲湯的做法有什麼呢
我們平時的時候飲食當中會經常的喝湯,每種湯的味道和營養成分都不一樣的,瓦罐煲湯不但有營養一點不流失的特點,而且還會味道更加的美味,如果再配合各種對身體有益的藥材對身體會更加的好,特別是可以達到進補和養生相結合的目的,下面我們就來一起了解一下瓦罐煲湯的做法具體有什麼。
瓦罐湯的做法:
【主料】蔬菜:冬瓜、海帶、蘿蔔、玉米、蓮藕、豆腐、花生、香菇、紅棗。肉: 雞、鴨、烏雞、排骨、魚、牛羊肉、海鮮等。中藥:參類、黃芪、淮山,枸杞等,乾果,如栆、桂圓、白果等。
方法及器具:
“瓦罐湯”是流行於南方民間的一種風味菜餚。它採用一種制特的大瓦缸,其缸底可以燒火,缸內置有鐵架,廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上,然後點燃木炭,借用木炭火產生的高温將瓦罐內的湯煨熟;
製作“瓦罐煨湯”的大瓦缸高約1.3米,系粗陶製成。缸的底部放有一個圓形鐵筒,裏面可裝木炭,用來燒火。缸內有三層鐵架,可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋,可以隨時揭開,加木炭、放瓦罐都是用一個鐵製的夾子從頂部伸進去進行。用於裝湯的小瓦罐高約18釐米,直徑約20釐米,有一小手柄,可用手握住端上桌,此外小罐上面還有一個小蓋,蓋上有一小孔,用於煨湯時排出多餘的熱氣;
煨湯時,需將各種原料治淨後放入小瓦罐內,再加入調料,摻入清水(最好用純淨水),蓋上蓋,將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上,點燃木炭,將湯煨8~12小時,取出即成。 製作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛,雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等,都可用來製作“瓦缸煨湯”。
通過上述的介紹,我們瞭解了瓦罐煲湯的做法,平時在家的時候我們自己也可以根據步驟做的,同時做的時候也根據自己的身體情況和口味愛好,添加自己喜歡吃的素材和藥物之類的東西,瓦罐煲湯的優點就是營養不會流失,而且湯汁特別稠濃,對人身體特別好。
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