海帶排骨瓦罐湯怎麼做?
海帶和排骨熬製的瓦罐湯是比較美味的滋補營養湯,可是即便是這些普通的食材,烹煮的瓦罐湯也要了解一些技巧,如海帶的選擇,還有排骨的一個搭配一定要注意,海帶有很好的營養價值以及藥用價值,可以幫助降血壓降血脂。
第一步,海帶的選擇,海帶可以買乾的用也可以買濕的,乾的有洗乾淨了的,用時只需提前1小時泡發,洗乾淨,切成長方形長條,瀝乾水備用,也可以打海帶結,這個在於自己。如果買的是濕海帶,有很多沙,就要用刷子涮乾淨了,放在水裏泡一段時間,由於海水污染的原因,上面會有很多砷,必須完全洗乾淨後才可用。
切成長條或打結,注意不管怎樣,都要把水分瀝乾點,不然水太多,煨出來味道就會淡了。建議在買海帶的時候,最好是買肉質厚的海帶,這樣煨出來海帶就不會糊糊的,口感也好吃點,畢竟要煨八九個小時嘛。
第二步,排骨的選配了,排骨一般買龍骨和扇子骨,這兩種骨頭在價格上比較便宜,而且煨出來味道也會很鮮,大家都不知道吧,其實豬身上龍骨和扇子骨,還有桐子骨是最鮮的,桐子骨太油了,也大,最瓦罐湯就不太好了,所以我們就用龍骨。
第三步,先把骨頭如沸水中泡2分鐘,等泡沫和血水完全沒有了,就撈出備用了。
把排骨放在洗淨的瓦罐中,一般放2到3塊,就好了,在把瀝乾水的海帶放入罐中,3片就好,海帶打結式放2到3個。這樣海帶排骨湯就差不多了。
第四步,把瓦罐湯放入缸中,點火煨至,經過八九個小時,海帶排骨湯就好了,此湯肉爛脱骨,海帶滑爛,整菜味美,湯鮮。
營養價值海帶本身是一種含碘特別多的蔬菜,可以治療粗脖子病。海帶還具有利尿消腫的作用,它還可以降低血壓,有三高的人吃特別好。把海帶做成海帶排骨湯,海帶本身的益處在結合,排骨的營養,那就更加沒話説了,可以補鈣,小孩子吃特別好的,而且味道鮮美,清香雅緻。
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