牛肉骨頭湯怎麼做呢
平時除了可以吃豬骨和羊骨外,牛骨也是很不錯的,牛肉中含有豐富的蛋白質和其他的營養成分,能夠給人體補充足夠的熱量,因此經常吃牛肉的人顯得特別的健壯,比方說西方人的體格就是很強健的,這與經常吃牛肉有很大的關係,那麼牛肉骨頭湯怎麼做呢?
做法一:
原料:新鮮牛脊骨兩斤半,洋蔥半個,土豆一個,番茄三個。
做法:
1)牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請賣牛肉的師傅給剁成小塊,回家清洗乾淨,用水煮五分鐘,在水中加入幾片薑片去掉騷味。
2)番茄、洋蔥、土豆切開。
3)將番茄、洋蔥、土豆放進湯煲中,滴入幾滴醋,再用中火燉一個小時即可。
做法二:
1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好.
2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會
兒,撇三、四次才能將血沫除盡),
3 把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),
4 從中午開始燉,一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃,但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉,
這樣湯就不能久放。
5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.
燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途新增;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加即可(別
放味精,會影響原有的鮮味)!
燉湯小Tips:
骨頭用油煸一下,這樣可以使湯更加香濃,也是使湯變白變濃的最重要的一步,煸完以
後,用剩下的油加蔥姜爆下鍋,將骨頭一起放進去,加水。
通過上面的介紹,大家對牛肉骨頭湯怎麼做也都心中有數了,要想做出營養又美味的牛骨頭湯來,還是需要按照上述幾點方法步驟來做的,當然了牛肉不能吃的太多,牛湯也不能喝太多,否則身體發熱,很容易出現上火現象。
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