辣牛肉湯怎麼做呢?
牛肉含有非常高的營養價值,但是各個地方的口味不同,有的地方喜歡吃清淡的口味,有的地方偏重於比較辣的口味。對於辣牛肉湯大家知道要如何製作麼。辣牛肉湯怎麼做呢,接下來讓小編為大家介紹下辣牛肉湯的做法,大家在生活中可以自己嘗試著做下辣牛肉湯,味道非常不錯喲。
1.牛肉放入冷水中淨泡以去血水,然後 與熬煮牛肉用料熬煮約2小時 (熬煮的過程,要把湯麵上的浮末撈起)
2.牛肉熬煮好之後...再過濾湯汁,並將牛肉撕成絲狀,備用 3.將蕨菜與綠豆芽 分別放入滾水中燙軟,撈起擠去水份;大蔥切段,備用 ※韓國人料理肉類時,習慣將肉泡在水中一段時間,讓肉中的血水溶於水中 這種手法就相當於我們中式的飛水....我個人是比較推崇中式的飛水 畢竟 把生肉泡在水中,一方面怕在室溫下滋生細菌 另一方面 生肉用水泡過之後...肉質似乎也變得沒那麼有彈性... 1.將牛肉絲蕨菜綠豆芽大蔥調味料放入大盆中拌勻 2.鍋中放少許油 (辣椒油亦可)再將先前拌好的配料放入鍋內炒出香味 3.最後 加入牛肉湯汁與適量的鹽,湯滾續煮約5分鐘,即完成 ※也可以將煮好的牛肉湯,用小砂鍋盛裝,再打一顆雞蛋進去,煮到蛋約7分熟
1、先製出牛肉湯汁:把45克醬油和16克芝麻油倒入瓷盆中,再加入8克大醬和4克辣椒油,接著放入10克大蒜泥茸,3克鹽和24克,再加入1200毫升清水,攪拌均勻,製成牛肉湯汁
2、再把牛臀尖洗淨,去筋膜,切小丁;大蔥去皮,洗淨,切成5釐米長的條,然後,再直著切;大蒜去皮,拍碎末;待用
3、旺火燒熱炒鍋,放入豆油,燒五成熱時,放入牛肉丁,炒至峪一黃褐色,加上大蔥、生薑末、水發蘑菇末,翻炒2分鐘,再加入辣大醬,制好的牛肉湯汁料,醬油以及精鹽、料酒,燒開後攪拌均勻,改小火,煨燜10分鐘,調好口味,放黑胡椒粉。倒入芝麻油,稍攪,即可出鍋,分倒在每個小碗裡,把牛肉丁和湯料盛均勻。
看了以上的有關於辣牛肉湯的製作方法,大家對於辣牛肉湯有了一定的瞭解了把。大家在家裡可以自己嘗試做製作下辣牛肉湯,口味非常獨特,大家可以嘗試下,要是覺得好吃的話,可以介紹給身邊的親朋好友喲。大家要養成良好的生活衛生習慣喲
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