蓮藕魷魚排骨湯的做法
大家吃過排骨湯,吃過蓮藕湯,也吃過魷魚湯,吃過蓮藕排骨湯,但是很少有人吃過和做過這個蓮藕魷魚排骨湯吧,這樣的美食名稱聽起來也會讓人大家覺得怪怪的,是不是有這樣的感受呢,其實這道美食要是做出來的話,那麼得到的營養價值是很高的,而在製作這個蓮藕魷魚排骨湯的時候大家要掌握技巧才能完成美食,那麼這個蓮藕排骨魷魚湯的做法有哪些呢?
做法一
魷魚乾蓮藕排骨湯
材料:一片小魷魚乾、排骨、蓮藕、花生
調味料;姜兩片、帶皮大蒜兩瓣、花雕酒(料酒)、鹽、糖
做法:
1. 魷魚乾泡發,煮鍋放足量的水燒開,放入排骨和魷魚乾煮兩分鐘左右,然後關火撈出食材,用冷水沖洗乾淨,瀝乾備用。
2. 瓦煲加冷水(大約是燉好後的分量再加入三分之一的量)然後放入汆燙好的排骨、魷魚乾和花生米、姜、蒜、中火煮開,倒入料酒,放約4分之一茶匙的糖,蓋上小火再煮30分鐘左右。
3. 蓮藕切塊,沖水瀝乾,放入瓦煲,小火繼續燉3~4小時。
4. 在關火前10分鐘放鹽調味。
小貼士:
1. 魷魚乾可以用八爪魚乾、乾貝替代,這些食材都可以增添湯的鮮味,但不可過多。蓮藕選用老一些的,燉好後的口感軟糯。
2. 如果用電煲,可以一次放足材料。
3. 燉湯過程中每隔1小時去攪動翻動下,以防粘鍋。
4. 大蒜煮到最後已經融化,味道並不明顯,不喜歡可以不放。喜歡胡椒粉可以在最後放入,也可以切一些小蔥調味。
做法二
步驟1.魷魚乾提前一晚用淡鹽水泡軟,用小刷子把表面的雜物刷洗乾淨後切條備用。
步驟2.豬大骨冷水下鍋,煮開後加入薑絲和料酒焯去血水。
步驟3.把豬骨沖洗去血沫加入砂鍋中。
步驟4.加入魷魚。
步驟5.接著放入兩片生薑。
步驟6.一次性加足清水,大火燒開後轉小火煲2小時。
步驟7.煲湯時備好甜玉米和蓮藕。
步驟8.煲湯時備好甜玉米和蓮藕。
步驟9.把蓮藕去皮切大塊,甜玉米切段。
步驟10.湯煲兩小時後,把蓮藕加入鍋中。
步驟11.接著加入甜玉米煮開後再小火煲40分鐘。
步驟12.最後加入鹽調味即可。
營養素:魷魚鮮品可食部分每100克含蛋白質15克,維生素A 230國際單位,約為烏賊的1倍,其卵營養也豐富,口感鮮美脆嫩。
性味歸經:性平,味鹹,無毒。
功效:養血滋陰,補肝明目。
食用方法:鮮品可炸、熘、爆、炒、燴、汆等,味型多樣。肉質柔韌肥美,色澤潔白,味甚鮮美,其乾製品,又稱土魷、魷魚乾;在乾製時多用細繩吊掛,故部分地區又稱之為“吊片”,品質上佳的以色光白亮,體平質薄,只形均勻,肉身乾燥為好,發制後可爆、炒、燉、燜、煲、煸等,味型多樣。每餐攝入量300克。
魷魚的營養價值及功效
藥用驗方:
(1)腎虛體弱:鮮魷魚200克,治淨,斬蓉,加豬肉餡50克,製成丸子,入湯鍋,加五味子5克,煮濃湯飲服,堅持數日。
(2)虛寒腹痛:鮮魷魚(治淨)200克,豬肉餡50克,斬蓉,製成丸子,入湯鍋,加冬瓜球100克,甘草5克,煮濃湯飲服。
這些步驟說得是很詳細的,這樣大家一看了之後就會一清二楚,對這道美食的做法也很容易掌握,這樣製作美食的時候就可以得到一些小技巧了,大家在製作這個魷魚的時候要注意了,魷魚的腥味是很嚴重的,所以說去掉魷魚的腥味是首先我們應該要做的,之後排骨湯一定要多熬製一會,這樣才更加的有營養。
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