川芎魚頭湯是怎麼做的呢?
魚頭是中國的一種傳統美膳食物,備受人們的喜歡。魚頭湯在全國各地都有不同的做法,根據人們的喜好口味各異。其中就有一種做法叫川芎魚頭湯。我們都知道川芎是一種中藥材,它的作用是活血止痛,行氣化瘀。而魚頭富含大量魚肝油,兩者結合在一起既好吃又能起到滋補的作用。現在小編就教大家如何做川芎魚頭湯。
做法一、
材料:魚頭,豬肉,酒,川芎,白芷,紅棗,生薑
製作方法:
1、 材料有大魚頭一個,買的時候叫魚檔老闆幫忙斬成兩邊。
2、 洗淨用酒、鹽醃過,放油鍋略煎一下。
3、 豬肉一塊洗淨。
4、 川芎、白芷各10克左右,紅棗四五顆去核,生薑三四片,所有材料洗淨備用。
5、 湯煲放水燒開以後將所有的材料放下去,慢火煲兩個小時後放鹽調味即可。
做法二:
材料:紅棗,生薑,川芎,魚頭,豬肉,酒
製作方法:
1、 將魚頭先對半切開,每邊各斬成三件,再除去鰓,清除鰓根中的殘餘汙物,瀝乾水備用。
2、 將川芎稍清洗乾淨,以去除灰塵及雜物。
3、 將紅棗稍作清洗,對半切開,去核。
4、 取一煮鍋,加入水量為魚頭容積1.5~2倍的水量為度,將紅棗、白芷入鍋內中火煮開,水沸後繼續煮20分鐘,然後熄火。
5、 小火燒鍋,不要放油,將薑片下鍋,小火烘焙至薑片邊沿微焦,並散發出姜的香味。
6、 下油,將薑片輕煸片刻,然後將它夾起。
7、 中火,將魚頭下鍋,煎至微黃。
8、 然後濺入2湯匙料酒,再將步驟5煮好的川芎水、也將原先夾起的薑片一起放入鍋內,蓋上鍋蓋,大火煮沸5分鐘。
9、 將調好味的魚頭及湯汁一起倒入一電磁鍋內,用慢燉檔,烹製45分鐘後出鍋,放入少許的蔥花,即成。
由於川芎魚頭湯是屬於一種滋補性的藥膳,體虛,感染風寒的人可以多喝,能提高人體的免疫力。然後體內肝火旺盛的人卻不宜多喝,以免更上火。另外這道菜裡不宜加入香菜,川芎與香菜在食物裡屬於相剋,免得香菜破壞了川芎魚頭湯原本的成份。
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