砂鍋魚頭湯的做法大全是什麼呢?
說到魚頭湯很多人第一時間肯定都會想到砂鍋魚頭,砂鍋魚頭在生活中還是比較有名的,所以小編教大家做這一道菜,平時你可以自己在家裡面學著做,而且這一道菜是非常養生的吃法,你也可以在魚頭中適當地加一些中藥,這樣就可以做成藥膳,對調理身體是非常有幫助的。
做法一
材料:
去鰓花鰱魚頭1個(約600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸見方的片);蕃茄半個(切片);熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片;
化豬油50克;生薑30克;蔥50克(二寸半長的段);蒜片10克;
製作方法:
姜切成兩半,用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚頭時魚皮粘鍋)後,用刀側面把姜拍爛待用,鍋內下化豬油燒熱後,用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用),下魚頭中火煎至微黃,下姜、蔥、蒜煵出香味,衝入高湯(或滾開水)猛火燒開,倒入砂鍋,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉小火燉約3分鐘,加鹽,下豆腐、青筍、紅腸、金針菇,湯開後加入蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋(不要加味精,以免影響魚的鮮味) 。
做法二
原料:胖頭魚魚頭一隻,料酒、生薑、蔥、木耳、冬筍、雞精、少許鹽、胡椒粉、香菜
準備:木耳提前泡發,撕小片。魚頭洗淨剁開備用。生薑切片,蔥切成蔥花。冬筍洗淨切片。
製作步驟:
第一步:炒鍋放油,將魚頭稍煸,同時用砂鍋燒水,待水開時下煸好的魚頭。烹入料酒、放生薑、蔥、木耳,大火煮沸後改用小火燉兩小時。
第二步:加入冬筍,放雞精、少許鹽.。燒開後放入胡椒粉、香菜即可。
砂鍋魚頭的做法還是比較多的,關鍵就是看你自己喜歡哪一種吃法,做砂鍋魚頭的過程中你要時刻看著,因為砂鍋魚頭很有可能會溢位來,這樣是非常危險的,所以在做的過程中一定要有耐心,這樣你做出來的菜肯定會非常的好吃。
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